Опасностите от използваното олио за здраве, не се подценявайте!

Пържената храна има по-вкус на език на бузата. Не е чудно, че повечето от видовете гарнитури, които консумирате, обикновено се пържат първо. Тъй като често готвите пържени храни, рядко можете да замените олиото за готвене. Много продавачи на пържена храна също обикновено не заместват използваното олио за готвене, дори в продължение на дни. Въпреки че използваното олио за готвене или олиото, което не се заменя за пържене, е много рисковано за здравето. Какви са опасностите от използваното олио за готвене? Прочетете обяснението по-долу.

Какви са опасностите от използваното олио за готвене, когато се използва за пържене?

Всъщност, колкото по-често ядете пържени храни, приготвени в използвано олио, толкова по-голяма е вредата за тялото ви. Ето някои от опасностите от използваното олио за здраве.

1. Бактериална инфекция

Използваното многократно масло ще се превърне в среда за размножаване на различни видове бактерии. Един от тях е Clostridium botulinum, бактерии, причиняващи ботулизъм. Тези бактерии ще се хранят от частиците и трохите, останали от пържените, които са в тигана или маслото. Така че дори пърженето с отработено масло ще ви направи по-податливи на бактериални инфекции.

2. Увеличете риска от рак

Освен бактериите, използваното олио за готвене също е източник на свободни радикали. Свободните радикали ще се абсорбират в пържени храни и ще влязат в тялото ви. В тялото свободните радикали ще атакуват клетките в тялото и ще се превърнат в канцерогени, които причиняват рак.

Колкото по-често пържите с използвано олио, толкова повече свободни радикали ще се натрупват в тялото и ще предизвикат генни мутации. Клетките в тялото ви са по-склонни да се превръщат в ракови клетки.

3. Увеличете риска от дегенеративни заболявания

Според изследване на експерти от Университета на Страната на баските в Испания, използваното олио за готвене съдържа органични алдехидни съединения. Известно е, че тези съединения се превръщат в канцерогени в тялото ви. В допълнение, алдехидите също могат да предизвикат хронични дегенеративни заболявания. Например сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер и болест на Паркинсон.

4. Наднормено тегло или затлъстяване

Опасността от използваното олио за готвене, която често не се осъзнава, е, че нивата на калории и транс мазнини ще се увеличат. Според проучване в списание Food Chemistry през 2016 г. зехтинът, който не съдържа транс-мазнини преди пържене, в крайна сметка ще освободи транс-мазнини, както и след като се използва за пържене много пъти.

Излишните калории и транс-мазнините ще доведат до наднормено тегло, дори затлъстяване. Самото затлъстяване може да причини сериозни усложнения като диабет и сърдечни заболявания.

Съвети за пържене, за да бъде по-здравословно

Отпуснете се, това не означава, че изобщо не трябва да ядете пържени храни. Можете да пържите, но се старайте винаги да използвате прясно масло. Ако обаче наистина трябва, можете да го изпържите отново с отработеното масло. За да можете да избегнете различните опасности от използваното олио за готвене, помислете за следните полезни съвети за пържене.

1. Първо го филтрирайте. Преди пържене отново, пресейте черните трохи и утайки, които обикновено са на дъното на тигана. Колкото повече трохи и остатъци остават, толкова повече калории и мазнини се отделят при пържене.

2. Не прегрявайте. Опитайте се маслото да не стане по-горещо от 190 градуса по Целзий. Можете да използвате специален термометър за готвене, за да измерите температурата.

3. Изключете котлона, когато е приготвен. Не позволявайте на маслото да се нагрява твърде дълго, тъй като химическата структура ще се промени по-бързо.

4. Съхранявайте маслото на хладно, затворено място. След пържене за първи път, покрийте тигана, докато маслото леко се охлади. След това прехвърлете в специален затворен съд и съхранявайте при стайна температура.

х