Безопасно ли е да използвате незалепващи съдове за готвене за здраве?

Почти всички домакини използват тенджери с незалепващо покритие за ежедневно готвене у дома. Незалепващото покритие е идеално за обръщане на палачинки, пържене на яйца или готвене на деликатеси, които лесно се придържат към тиган или тиган. Незалепващите покрития, като тефлон обаче, предизвикаха противоречия. Някои хора твърдят, че веществото е опасно и е свързано със здравословни състояния като рак. Други настояват, че готвенето с незалепващи съдове е абсолютно безопасно.

Тефлон, вид химикал, който покрива съдовете за готвене

Различни незалепващи съдове за готвене, като тигани или тигани, са покрити с материал, наречен политетрафлуоретилен (PTFE), който е известен като тефлон.

Тефлонът е синтетичен химикал, състоящ се от въглеродни и флуорни атоми. За първи път е построен през 30-те години на миналия век и осигурява нереактивна, незалепваща и почти без триене повърхност.

Незалепващата повърхност прави съдовете с тефлоново покритие удобни и лесни за почистване. Той също така изисква малко масло или масло, което го прави здравословен начин за готвене и пържене на храна.

В допълнение, тефлонът се използва и за изработка на тапицерия от тел и кабели, протектори за кърпи и килими и водоустойчиви тъкани за връхни дрехи като дъждобрани.

Използването на незалепващи прибори за готвене обаче поражда собствени опасения. Това безпокойство възниква, тъй като се смята, че химикалът, наречен перфлуорооктанова киселина (PFOA), който преди е бил използван за производство на незалепващи съдове за готвене, има неблагоприятни ефекти върху здравето.

Тогава, безопасно ли е да готвите с незалепващи съдове?

Понастоящем всички тефлонови продукти не съдържат PFOA. Следователно въздействието върху здравето на експозицията на PFOA вече не е проблем. Въпреки това, PFOA се използва в производството на тефлон до 2013 г.

Докато по-голямата част от PFOA в саксията обикновено се изгаря при високи температури по време на производствения процес, малко количество остава в крайния продукт. Независимо от това, проучванията са установили, че тефлоновите съдове за готвене не са важен източник на експозиция на PFOA.

PFOA е свързан с няколко здравословни състояния, включително нарушения на щитовидната жлеза, хронични бъбречни заболявания, чернодробни заболявания и рак на тестисите. Той също е свързан с безплодие и ниско тегло при раждане.

Опасностите от използването на незалепващи съдове за готвене, които са твърде горещи

Като цяло, тефлонът е безопасно и стабилно съединение. Въпреки това, при температури над 300 градуса по Целзий, тефлоновото покритие върху незалепващите съдове за готвене започва да се разпада, отделяйки токсични химикали във въздуха. Вдишването на тези изпарения може да причини полимерна димна треска, известна още като тефлонов грип.

Полимерната треска от смог се състои от временни симптоми, като грип, студени тръпки, треска, главоболие и болки в тялото. Тези симптоми могат да се появят 4-10 часа след излагане и състоянието ще изчезне в рамките на 12-48 часа.

Няколко малки проучвания също съобщават за по-сериозни странични ефекти от излагане на тефлоново прегряване, включително увреждане на белите дробове.

Във всички съобщени случаи обаче човек е бил изложен на тефлонови изпарения, които са прегрявали до екстремна температура от най-малко 730 градуса по Фаренхайт или 390 градуса по Целзий, и е бил изложен за продължителни периоди от поне четири часа.

Алтернатива на незалепващите съдове за готвене

Съвременните незалепващи съдове за готвене обикновено се считат за безопасни. Ако все пак се притеснявате за някой от потенциалните ефекти върху здравето, можете да опитате други алтернативи на съдовете за готвене.

Ето някои алтернативи за съдове без тефлон.

• Неръждаема стомана, много добър за сотиране и покафеняване на храната. Той е издръжлив и устойчив на надраскване. Освен това е безопасен за измиване и лесен за почистване.
• Чугунени съдове за готвене, незалепващ, издръжлив и може да издържа на температури над това, което се счита за безопасно за незалепващи тенджери и тигани.
• Каменни прибори, може да загрява ястия равномерно и не е лепкава, когато е подправена. Освен това е устойчив на надраскване и може да се нагрява до много високи температури.
• Керамични съдове за готвене,е сравнително нов продукт, има отлични незалепващи свойства, но покритието е лесно за надраскване.
• Силиконови съдове за готвене. Силиконът е синтетичен каучук, който се използва в съдове за печене и кухненски прибори.

х