Съдържание:
- Кои са някои от добрите неща във ферментиралите храни?
- Има ли ферментирали храни, които не са полезни за здравето?
- Могат ли добрите бактерии от ферментирали храни да бъдат вредни?
Със сигурност сте запознати с темпе, кисело мляко, лента, онком, соев сос, хляб и много други. Тези храни са някои примери за храни, които са получени в процеса на ферментация. Ферментиралата храна е храна, направена с помощта на микроорганизми, като бактерии, дрожди и други. Разбира се, тези храни се ферментират за специални цели, като например да добавят вкус към храната, да добавят хранителна стойност или да я направят по-трайна. Дали обаче всички ферментирали храни определено са полезни за тялото?
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: 7 хранителни източника на пробиотици, добри бактерии за здравето
Кои са някои от добрите неща във ферментиралите храни?
Ферментиралите храни съществуват от незапомнени времена. Нашите предци са използвали този метод, за да се насладят на ядене. Не само за да се получи добър вкус или да се увеличи срока на годност, но ферментиралата храна е полезна и за здравето.
Добрите бактерии умишлено се добавят към храната и резултатът е, че храната се превръща в други форми на храна. Когато консумирате тези ферментирали храни, броят на добрите бактерии в червата може да се увеличи. Това е добре за подобряване на здравето на червата.
Вашият чревен тракт всъщност съдържа много различни видове бактерии. Един от тях е тип Lactobacillus rhamnosus които могат да помогнат за балансиране на околната среда при храносмилането, да укрепят чревните защитни сили, да повишат имунитета и да помогнат за намаляване на вредните вещества, произвеждани от патогени. Други видове добри бактерии също могат да помогнат за лечение на колит, диария и синдром на раздразнените черва.
В допълнение, добавянето на добри бактерии към ферментиралите храни също може да увеличи хранителната стойност на тези храни, особено витамин В. Пример е темпе, хранителната стойност на темпе е по-висока от соята (основната съставка за приготвяне на темпе). Добрите бактерии в червата също могат да увеличат способността на тялото ви да абсорбира хранителни вещества от храната.
Има ли ферментирали храни, които не са полезни за здравето?
Има много ферментирали храни, които идват от различни страни. Всяка държава може да има свои собствени ферментирали храни, които са предадени по устойчив начин от техните предци. Има ли обаче ферментирали храни, които са вредни за здравето?
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Ползите от пробиотиците за здравето на мозъка
Съобщавайки от Би Би Си, според Тим Спектор, професор по генетична епидемиология от King's College London, има много ферментирали храни и някои от тях никога не са били подлагани на официални тестове, така че е трудно да се знае какво правят тези храни за нашите тела. Никоя ферментирала храна обаче не е вредна, ако се произвежда по естествен начин, вместо да се използва оцет, продължава Спектор.
Въпреки това, някои от страничните продукти от процеса на ферментация могат да бъдат вредни за вашето здраве, ако твърде много от тях попаднат в тялото. Например лента, която произвежда страничен продукт под формата на алкохол. Въпреки че алкохолът, съдържащ се в лентата, е само малко, ако ядете твърде много, това може да повлияе на клетките в тялото ви. Друг страничен продукт в резултат на ферментацията е млечната киселина. Ако в тялото ви има твърде много млечна киселина, това може да направи мускулите ви сковани и възпалени.
Така че, може да няма ферментирали храни, които да навредят на здравето ви, ако се консумират в достатъчни количества. Ако обаче се изяде твърде много, това може да навреди на вашето здраве. Някои от страничните продукти, които са резултат от ферментацията, могат да навредят на здравето. Съществуват обаче много други ферментирали храни, които могат да осигурят повече ползи за здравето, отколкото недостатъци.
Могат ли добрите бактерии от ферментирали храни да бъдат вредни?
Яденето на добри бактерии или пробиотици е полезно за вашето здраве, особено за здравето на червата. Консумирането на твърде много добри бактерии обаче може да навреди и на вашето здраве. Добрите бактерии могат да отделят газ, когато ядат захар от тялото ви. Така че, ако има твърде много добри бактерии, се образува твърде много газ и стомахът ви се газообразува и подува. Обикновено може да изпитате газове и подуване на корема, когато за първи път приемате пробиотични добавки.
Освен това има и няколко други ефекта, ако ядете твърде много ферментирала храна. Както показва проучване от 2011 г. в Cancer Science, консумацията на високи нива на ферментирала соева храна е свързана с повишен риск от рак на стомаха.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: 9 храни, които са ефективни, за да се отървете от подуване на стомаха
Няма обаче точно количество от това колко ферментирала храна се твърди, че се консумира твърде много. Това зависи от вас, толерантността на тялото ви и способността на тялото да усвоява тези храни. Една порция кисело мляко на ден може да е достатъчна за вашите добри бактерии. Докато не се чувствате зле след консумация на големи количества ферментирали храни, това може да не е проблем за вас. Способността на човек да понася количеството добри бактерии в организма може да варира.
х
