Имайте предвид различните рискове, които стоят зад ферментиралите храни и напитки & bull; здравей здрави

Без да знаете, различните храни и напитки, които консумирате ежедневно, са преминали през процеса на ферментация. Наречете го темпе, хляб, лента, кисела краставица, кисели краставички, онком, оцет, соев сос, паста от скариди, сирене, кисело мляко и бира. Ферментиралите продукти имат свои свойства и предимства, които ги правят относително по-добри. Въпреки това, подобно на други храни, преминали през определени етапи на преработка, ферментиралите храни и напитки не са напълно без определени рискове за здравето. Ако консумирате твърде много ферментирали продукти, има опасности, които могат да ви дебнат. Разберете какви са рисковете зад безбройните ползи от различни ферментирали храни и напитки по-долу.

Разберете процеса на ферментация

Поради многото ферментирали хранителни продукти, с които се сблъсквате всеки ден, това помага да се разбере как изглежда процесът на ферментация в различни видове храни и напитки. Самата ферментация е разработена за първи път, за да запази храната и напитките много преди изобретението на хладилника. Храната и напитките ще бъдат запазени чрез промяна на структурата на храната чрез дрожди, бактерии или гъбички. Този процес се извършва в много минимални или дори безвъздушни условия (анаеробни).

Предимства на ферментиралите продукти

Оказва се, че процесът на консервиране на тази храна носи определени ползи за здравето. Ето някои от предимствата, които ферментиралите продукти предлагат, когато се консумират пропорционално.

1. Предотвратете проблеми със сърцето и кръвоносните съдове

Процесът на ферментация произвежда важни хранителни вещества като витамин К2, който функционира за предотвратяване на сърдечни заболявания и натрупване на плака в артериите. Изследване, публикувано в списание Current Opinion on Lipidology през 2006 г., също разкрива, че ферментиралото мляко може да намали високото кръвно налягане при хора с хипертония.

2. Увеличете издръжливостта

Около 80% от имунната ви система се намира в червата. Различните ферментирали храни могат да се усвояват лесно от организма, така че да можете да предотвратите различни храносмилателни проблеми. Червата също ще получават хранителните вещества и микроорганизмите, необходими за изграждането на силна имунна система.

3. Отървете се от токсините в тялото

Ферментиралите храни и напитки са добри източници за подпомагане на процеса на детоксикация или естественото елиминиране на токсините и вредните вещества. Съдържанието на киселини и бактерии във ферментиралата храна е ефективно за извличане на различни видове токсини и тежки метали в организма като живак и алуминий.

4. Стимулирайте растежа на добрите бактерии

Можете да получите адекватен прием на пробиотици от различни ферментирали продукти. Пробиотиците функционират, за да стимулират растежа на различни добри бактерии в тялото. С добрите бактерии тялото ще бъде по-ефективно в усвояването на хранителни вещества и ще избегне различни проблеми с храносмилането.

Липса на ферментирали продукти за здраве

Всички предимства на ферментиралите храни и напитки, които бяха споменати по-горе, не трябва да бъдат оправдание за прекомерна консумация на ферментирали продукти. Ето най-различни неща, които трябва да имате предвид, преди да ядете или пиете твърде много ферментирали продукти.

1. Липсват хранителни вещества

Можете да получите максимално хранене и ползи, ако тези храни и напитки се консумират пресни. Междувременно ферментиралите храни и напитки се съхраняват дълго време и са преминали през различни процеси, които рискуват да намалят първоначалните хранителни вещества на тези храни. Например в киселото мляко първо ще се нагрява млякото, за да убие различни бактерии. Този процес причинява загубата на много важни вещества. За зеленчуци, които се запазват чрез ферментация като кисели краставички и кисели краставички, тези зеленчуци първо се нарязват или нарязват и след това се накисват в разтвор на сол или оцет. Тази техника за обработка позволява окисляване, така че хранителните вещества и основните вещества в тези зеленчуци вече не са оптимални.

2. Увеличете риска от рак

Различни изследвания напомнят на хората да не консумират ферментирали соеви продукти като соев сос и темпе в излишък. Възможните рискове са колонизация и инфекция с бактерии Heliobacter pylori. Това състояние може да доведе до рак на стомаха. Освен това Световната здравна организация (СЗО) е класифицирала туршиите като причиняващо рак вещество (канцероген). Повечето ядещи кисели краставички и мариновани зеленчуци всъщност могат да окажат влияние върху растежа на раковите клетки в хранопровода.

3. Излишък на млечна киселина

В процеса на ферментация се получават различни видове киселини в храната и напитките. Един от тях е млечната киселина. Ако имате твърде много млечна киселина в тялото си, симптомите могат да включват задух или мускулна болка или скованост. Това се причинява от натрупването на млечна киселина в кръвта и мускулите.