Причини за хранителни алергии, които трябва да знаете

Въпреки че са често срещани, хранителните алергии са много опасни. Обикновено алергените или веществата, които причиняват алергии, съдържащи се в храната, често са непознати за нас. Хранителните алергии обикновено включват усвоен протеин.

И така, какво точно причинява алергии и какви вещества в храната могат да причинят алергична реакция?

Причини за хранителни алергии

По принцип може да възникне алергична реакция, тъй като имунната система смята, че веществата в храната са опасни вещества.

Имунната система е отговорна за защитата на организма, като произвежда антитела, които ще идентифицират и унищожат микробите като бактерии или вируси, причиняващи заболявания.

При хора с алергии антитяло, известно като имуноглобулин Е (IgE), погрешно насочва определени протеини, открити в храната, като заплаха. След това IgE също се премества в клетките, за да освободи няколко химикала, един от които е хистамин.

Хистаминът причинява повечето типични симптоми, които се появяват, когато се появи алергична реакция към определени храни.

Хистаминът ще накара кръвоносните съдове да се разширят, което ще доведе до зачервяване и подуване на околната кожа. Хистаминът засяга и нервите в кожата, причинявайки сърбеж. В допълнение, хистаминът увеличава количеството слуз, образувано в лигавицата на носа, причинявайки сърбеж или усещане за парене.

Съществуват и други видове хранителни алергии, които не са чрез посредника Имуноглобулин Е. При този тип алергиите се причиняват от различни клетки в имунната система. Реакцията продължава по-дълго и обикновено причинява симптоми под формата на реакция в храносмилателния тракт като повръщане, подуване на корема и диария.

Разберете кои хранителни съставки съдържат алергени

Производителите са помолени да изброят често срещаните хранителни алергени на етикетите на опаковките. Ето защо понякога попадате на информация като „Този ​​продукт съдържа соя“, за да информирате тези, които имат алергия към фъстъци.

Често срещани алергени, открити в храните, особено в ядките, млякото, яйцата, дървесните ядки, рибите, черупчестите, соята и пшеницата Някои видове риби, ракообразни и ядки трябва да бъдат изброени там, където съществуват.

Производителите на храни също трябва да използват термина „мляко“ в продукти, съдържащи казеин, за да информират тези, които са алергични към млечен протеин.

Според САЩ Администрацията по храните и лекарствата, основните алергени в храната, които съставляват повече от 90 процента от веществата, които човек има хранителна алергия . За да избегнете излагане на хранителни алергии, прочетете внимателно етикетите.

Материалите или дори съоръженията за опаковане могат да се променят. Не приемайте, че познатите съставки в храната не съдържат алергени. Трябва да го проверите, за да сте сигурни.

Когато се храните навън, никога не яжте храна, за която не сте сигурни, че не съдържа алергени. Служителите в ресторанта обикновено са готови да ви помогнат.

Проблемът възниква, когато много хора често не разбират колко сериозен е проблемът с хранителната алергия. Храненето в социални ситуации е много рисковано поради тази причина. Освен ако не знаете точно какво прави човекът, как да го направи и какви съставки се използват.

Алергените в храната причиняват алергии

След като знаете причините за хранителни алергии, друго нещо, което трябва да направите, разбира се, е да избягвате храни, които могат да предизвикат реакцията. Понякога има някои неочаквани храни, които могат да причинят алергии. Следва списък на храните и съдържащите се в тях алергени.

Млечни продукти

Алергията към храни, съдържащи млечни продукти, е една от най-често срещаните алергии, особено при кърмачета или малки деца. Това е така, защото животинското мляко съдържа протеин, наречен казеин. Казеинът, който е влязъл в тялото, се бърка с вирус или бактерия, това е, което по-късно причинява алергична реакция.

Така че, ако имате алергия към лактоза или млечни протеини, трябва също да избягвате консумацията на следните храни.

• Някои марки риба тон съдържат казеин.
• Някои преработени меса съдържат казеин.
• Продуктите, които не са млечни, понякога съдържат млечни съставки.
• Някои лекарства без рецепта използват млечна захар (лактоза) като пълнител.

Ядки

Алергията към фъстъци също е хранителна алергия, която много хора изпитват. Не само леки реакции, алергията към фъстъци може да предизвика тежки алергични реакции като анафилаксия. Някои от симптомите включват стесняване на дихателните пътища, подуване на гърлото, което затруднява дишането, шок от кръвно налягане и загуба на съзнание.

Ядките често се намират в конфитюри, сладолед, зърнени храни и хляб. Ядките също могат да бъдат в:

• дресинг салати, които могат да съдържат фъстъчено масло,
• подправки за готвене, които често съдържат фъстъци, и
• бонбони с нуга.

Яйце

Протеинът в яйцата (албумин) е най-честата причина за алергични реакции при децата. Смята се, че белите често са „мозъкът“, като се има предвид по-високото им съдържание на протеини от частите на жълтъка.

Хората, които имат алергии към яйца, обикновено имат алергии и към други домашни птици, като патешки яйца и пъдпъдъчи яйца. Поради тази причина повечето лекари съветват пациентите изобщо да не консумират яйчни продукти.

Яйцата или техните протеини, които са алергени, могат да бъдат намерени в много храни, включително:

• блат ,
• майонеза,
• меренга,
• замръзване На торта ,
• опаковани или преработени месни продукти, и
• някои ваксини (попитайте данните на Вашия лекар).

Соя

Въпреки че има много предимства, протеинът, открит в соята, се счита за опасно вещество от организма на хората, които имат алергии. Повечето соеви алергии се появяват в ранна детска възраст и ще изчезнат, докато растат. Има обаче и възрастни, които все още имат соеви алергии.

Соята рядко причинява тежки реакции, често ефектите, които се появяват, са просто обрив или сърбеж около устата. Ако обаче имате астма или други алергии като фъстъци, може да получите по-тежки симптоми.

Подобно на млякото и ядките, соята е широко разпространена в хранителната верига. Ето някои храни, за които трябва да внимавате, ако имате алергия към соя.

• Опаковани печени продукти.
• Пакетирани сосове.
• Заместете месото.
• Едамаме (цял грах), тофу, мисо, темпе.
• Хидролизиран растителен протеин (HVP), текстуриран растителен протеин (TVP), лецитин, монодиглицериди.

Месо

Очевидно месото може да бъде и храна, която причинява алергични реакции. Когато месото се сготви, месото ще отдели много протеини, които могат да предизвикат алергии. Плюс това, месото на бозайници също съдържа естествено антитяло, наречено галактоза-алфа-1, което също е известно като алфа-гал.

Когато алфа-галът взаимодейства с въглехидратите в месото, това може да причини симптоми като сърбеж по цялото тяло, кожен обрив или стомашно разстройство.

Всъщност говеждото е често срещана форма на алергия към месо. Това обаче не изключва, че други видове месо могат да предизвикат алергии, особено при чувствителни хора. Тялото може да предизвика алергична реакция след ядене на пилешко, патешко, свинско или козе месо.

Морска храна

Алергията към морски дарове или морски дарове е една от най-често срещаните алергии. Всъщност се изчислява, че има около 1% от цялото население в света, които имат тази алергия.

Протеиновите алергени, които се съдържат в една група морски дарове, не винаги са еднакви и могат да се различават от другите. Ето защо има човек, който е алергичен само към риба, има и човек, който има алергия към повече от един вид морски дарове като риба и миди.

Нощни зеленчуци

Източник: Medical News Today

Оказва се, че зеленчуците също могат да бъдат причина, която предизвиква алергични реакции, особено зеленчуците, които са включени в типа нощник.

Зеленчуковият зеленчук е член на семейството на растенията, наречени Sloaneceae. Повечето зеленчуци от нощница не могат да се консумират, а някои дори са смъртоносни, ако се ядат, като растението беладона. Съществуват обаче няколко вида нощници, които могат да се консумират, включително картофи, домати, патладжан и чушки.

За съжаление зеленчуците от пасхария също могат да причинят алергични реакции при чувствителни хора. Зеленчуците с нощни сенки съдържат група химически компоненти, наречени алкалоиди. Алкалоидите са токсични компоненти (ако са във високи концентрации), които служат за защита на растенията от гъбички и вредители.

Ето защо има някои хора, които твърдят, че имат алергия към патладжан или картофи, най-вероятно това се дължи на наличието на тези алкалоиди. Симптомите, които могат да възникнат, включват сърбеж, кожен обрив, гадене и повръщане и възпаление.

Плодове

Кой би си помислил, че плодовете също могат да бъдат една от храните, които предизвикват алергична реакция? Всъщност има някои хора, които имат алергии към тази хранителна съставка.

Плодовата алергия е известна още като синдром на орална алергия или синдром на поленова хранителна алергия. Причината е, че има няколко плода, които съдържат протеини, които са подобни на протеините, причиняващи алергии. Този протеин се съдържа и в полените.

Освен това алергиите към латекс също могат да предизвикат алергична реакция. Например, ако се появи реакция след ядене на банан или авокадо, това може да се дължи на протеина в плодовете, който е подобен на протеина в латекса.

За щастие, алергичната реакция към плодовете обикновено трае само няколко секунди или минути. Протеинът в плодовете може да се разгради по-бързо от слюнката, така че ако това се случи, обикновено не се нуждаете от специално лечение.

Пшеница

Източник: MDVIP.com

Всъщност пшеницата често се предсказва като по-добър източник на въглехидрати от храните, които са включени в прости въглехидрати. Има обаче хора, които изпитват алергични реакции след ядене на пшеница.

Различни видове протеини, съдържащи се в пшеницата, като албумин, глобулин, глиадин и глутен, обикновено предизвикват алергични реакции. Протеинът, който попада в тялото, също кара имунната система да произвежда антитела, които да го атакуват, причинявайки симптоми като сърбеж или кожен обрив.

Повечето алергии към пшеница засягат децата и като цяло изчезват с възрастта.

Неща, които трябва да запомните, ако имате хранителни алергии

Като се има предвид, че в храната може да има скрити алергени, със сигурност се нуждаете от допълнителни усилия за предотвратяване на хранителни алергии. За щастие можете да замените хранителните съставки, които съдържат алергени, с други храни.

Например, ако имате алергия към краве мляко, но не сте алергични към ядки, можете да вземете алтернативи с растително мляко като соево или бадемово мляко. Можете също така да замените нуждата от консумация, като приемате добавки, които могат да доставят тези витамини.

Ако имате дете с хранителна алергия, научете друг възрастен, който има грижи за децата, как да разпознава признаци на реакция. Те също трябва да бъдат научени как да се справят с извънредна хранителна алергия. Учителите, училищните медицински сестри и други възрастни, които се грижат за вашето дете, трябва да получат писмени инструкции, може би под формата на план за действие при спешни случаи.