Маргарин и масло: кое е по-здравословно?

Като цяло хората от Индонезия все още се затрудняват да разграничат маргарина от маслото. Ако сте от тези, които все още са объркани кой е по-добре да консумирате между масло и маргарин, помислете за следното обяснение.

Каква е разликата между маргарин и масло?

Маслото е млечен продукт, който се произвежда чрез разделяне на твърди компоненти от течни компоненти. Обикновено маслото се използва за готвене или приготвяне на хляб. Съдейки по структурата, маслото е кашисто и се топи лесно, ако не се съхранява в хладилник. Що се отнася до вкуса, маслото е дори по-пикантно и вкусно от маргарина.

Междувременно маргаринът е разработен като заместител на маслото, направено от растителни масла като масло от рапица, палмово масло и соево масло. В процеса на приготвяне на маргарин, сол и други съставки като малтодекстрин, соев лецитин и моно или диглицериди също се добавят, така че текстурата да е по-плътна и да не се разтопи бързо от маслото. Маргаринът обикновено се използва за приготвяне на мокри сладкиши и често се използва за пържене или сотиране на храна.

Съдържание на мазнини и холестерол в маслото и маргарина

• Трансмазнини: транс мазнините повишават значително лошия холестерол, като същевременно понижават нивата на добрия холестерол. Трансмазнините могат да се втвърдят при стайна температура. Следователно, колкото по-твърда е структурата на маргарин, толкова по-високо е съдържанието на транс-мазнини.
• Наситени мазнини: Наситените мазнини също могат да повишат нивата на лошия холестерол, но не толкова, колкото транс мазнините. Маслото е с високо съдържание на наситени мазнини, но малко транс-мазнини.
• Холестерол: Холестеролът се съдържа само в животински продукти, кокос и палмово масло. Повечето маргарин съдържа малко или никакъв холестерол. Междувременно маслото съдържа голямо количество холестерол.

Хранително съдържание на масло

Една супена лъжица масло съдържа 100 калории, 12 грама мазнини, 7 грама наситени мазнини, 0,5 грама трансмазнини, 31 mg холестерол, 0 грама въглехидрати и 0 грама захар. Маслото се прави от пастьоризирана (загрята) млечна сметана. Понякога има и производители, които добавят сол към него.

Ако производителите на масло вземат мляко от крави, които се хранят с качествена трева или ядат директно от прясна трева, полученото масло също ще има добро качество. Причината е, че млечните продукти от крави като тази съдържат високи нива на витамин К2 и омега-3 мастни киселини. И двете хранителни вещества са важни за здравето на сърцето.

Не само масло, това се отнася и за всички други продукти, произхождащи от крави като месо, сирене или мляко. Млечните продукти от крави от този вид са с високо съдържание на витамин К2 и омега-3 мастни киселини.

Хранително съдържание на маргарин

Една супена лъжица обикновен маргарин, който се продава широко на пазара, съдържа около 80-100 калории, 9-11 грама мазнини, 2 грама наситени мазнини, 1,5-2,5 грама трансмазнини, нула грама въглехидрати, нула грама холестерол, и нула грама захар. Това означава, че средно маргаринът съдържа по-малко калории от маслото. Но за съжаление маргаринът съдържа трансмазнини.

В същото време маргаринът без мазнини съдържа по-висок процент вода от обикновения маргарин, като по този начин съдържанието на калории и мазнини е по-ниско. Като цяло този вид маргарин съдържа 40 калории, 5 грама мазнини, 1 - 1,5 грама наситени мазнини, нула грама трансмазнини, холестерол, въглехидрати и захар на една супена лъжица. Това означава, че течният маргарин съдържа много по-малко наситени и трансмазнини

И така, кое е по-добре: масло или маргарин?

Погледнато от основните съставки, маргаринът е по-безопасен за здравето. Причината е, че маргаринът не съдържа животински мазнини, така че холестеролът и мазнините, съдържащи се в маргарина, не са толкова, колкото маслото.

Нещото, на което трябва да обърнете внимание при закупуване на преработени хранителни продукти, е да се уверите, че не просто обръщате внимание на етикета за хранителното съдържание, но и внимателно четете етикетите на другите съставки. Ако етикетът на маргарин съдържа частично хидрогенирано масло, това означава, че продуктът съдържа транс-мазнини, въпреки че етикетът за хранителна стойност казва нула транс-мазнини.

Решението за избор на маргарин и масло обаче зависи от всеки индивид и от специфичните хранителни нужди, които се изпълняват.

х