Какво е транс-мазнина (транс-мазнина) и защо е вредно за организма?

С нарастването на заболяванията, свързани с хипертония и затлъстяване, лекарите предупредиха да внимавате с хранителните си навици. Избягването на мазнини е едно от най-добрите предложения, особено трансмазнините. Транс мазнините или транс мазнините се смятат от много лекари за най-лошия вид мазнини за консумация.

Какво обаче е транс мазнината и защо се счита за опасна? Вижте някои от следващата основна информация.

1. Какво представляват транс-мазнините?

Трансмастни киселини или транс-мазнини се образуват, когато течните масла станат твърди мазнини.

В храните има два вида транс-мазнини: естествени транс-мазнини и изкуствени транс-мазнини. Естествената транс-мазнина се произвежда в червата на някои животни и храната, която тези животни произвеждат. Например млякото и месните продукти могат да съдържат малки количества транс-мазнини.

Изкуствените транс-мазнини (или транс-мастни киселини) се произвеждат по индустриални процеси, които добавят водород към течните растителни масла, за да ги направят по-плътни.

2. Защо много храни използват изкуствени транс-мазнини?

Растението произвежда транс-мазнини чрез процес, наречен хидрогениране - процес, при който растителното масло се превръща в твърда мазнина чрез добавяне на водородни атоми. Хидрогенирането увеличава срока на годност и стабилността на вкуса на храната. С други думи, това прави храната по-трайна.

Транс-мазнините са лесни за използване, евтини за производство и освен това издържат дълго време. Транс мазнините придават на храната добър вкус и текстура. Много ресторанти и заведения за бързо хранене използват транс-мазнини за пържене на храна, тъй като масла с транс-мазнини могат да се използват многократно.

3. Защо трансмазнините са лоши?

Транс мазнините увеличават "лошия холестерол", известен още като LDL, и увеличават шансовете Ви за развитие на сърдечни заболявания. Транс мазнините също намаляват "добрия холестерол", известен още като HDL. Високите нива на LDL холестерол, съчетани с ниски нива на HDL, повишават риска от сърдечни заболявания, водеща причина за смърт както при мъжете, така и при жените, и са свързани с висок риск от диабет тип 2.

4. Какви храни съдържат транс-мазнини?

Растителната форма на транс-мазнини, известна като частично хидрогенирано масло, се намира в различни хранителни продукти, като:

• Печени храни. Повечето торти, сладкиши, пайове и бисквити съдържат съкращения, които обикновено се правят от частично хидрогенирано растително масло. Готовите за консумация слани също са източник на трансмазнини.
• Закуска. Картофеният чипс, царевицата и тортилите обикновено съдържат транс-мазнини. Докато пуканките могат да бъдат здравословна закуска, много видове опаковани пуканки използват транс-мазнини за готвене или ароматизиране на пуканките.
• Пържена храна. Храни, които изискват техника дълбоко пържене - пържени картофи, понички и пържено пиле - могат да съдържат трансмазнини, които се използват по време на процеса на готвене.
• Охладено тесто. Продукти като консервирани бисквити и ролки с канела често съдържат транс-мазнини, както и замразени пици.
• Кремари и маргарин. Крем за кафе и маргарин също могат да съдържат частично хидрогенирани растителни масла.

Малки количества транс-мазнини често се срещат естествено в няколко меса и млечни продукти, включително говеждо, агнешко и маслена мазнина. Няма достатъчно изследвания, за да се установи дали тези естествени транс-мазнини имат същите неблагоприятни ефекти като фабрично обработените транс-мазнини.

5. Как да избегнем трансмазнините?

Ако искате да намалите приема на трансмазнини, трябва:

• Яжте диета, която увеличава плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни, нискомаслените млечни продукти, птиците, рибата и ядките. Също така, ограничете консумацията на червено месо, храни и напитки, които съдържат много захар.
• Използвайте естествени, нехидрогенирани растителни масла като рапица, шафран, слънчогледово и зехтин.
• Изберете преработени храни, направени от нехидрогенирани масла, пред нехидрогенирани или частично хидрогенирани растителни масла или наситени мазнини.
• Използвайте мек маргарин като заместител на маслото и изберете мек маргарин (течен или вана) върху по-твърда форма на пръчка. Потърсете "0 g транс мазнини" на етикета с хранителна информация и няма хидрогенирано масло в списъка на съставките.
• Понички, бисквитки, бисквити, кифли, пайове и торти са примери за храни, които могат да съдържат транс-мазнини. Ограничете консумацията на тези храни.

Ограничете консумацията на пържени и приготвени на скара храни със скъсяване или частично хидрогенирано растително масло. Тези храни не само са много богати на мазнини, но и най-вероятно са транс-мазнини.

Отделете малко време, за да прочетете етикетите на храните и изберете по-здравословни варианти. Този навик може да се погрижи за вашето здраве и пари в дългосрочен план.

х