Съвети за започване на безглутенова диета (глутен

На някои хранителни продукти, които се продават, често пише на етикета „без глутен“. Знаете ли обаче какво се разбира под глутен? И защо да има храни, които са специално обозначени като „без глутен“?

Какво представлява глутенът?

Глутенът е протеин, който се съдържа в брашното и няколко други вида пшеница. Храните, на които е написано „без глутен“, са специално за хора, които са с непоносимост към глутен. Хората, които имат непоносимост към глутен, ще предизвикат анормален имунен отговор, когато тялото смила глутен.

Нещото, което най-често изпитват хората, които имат непоносимост към глутен, е целиакия, която е отрицателна реакция в храносмилателната система поради консумацията на глутен. Някои от симптомите, които страдащите от целиакия ще изпитват при консумация на глутен, включват диария, стомашни спазми, подуване на корема, газове, запек и анемия.

Изследователите са открили и друга форма на непоносимост към глутен, а именно чувствителност към глутен към целиакия. Обикновено хората, които изпитват това, ще изпитват симптоми, подобни на тези на цьолиакия, като диария, умора и болки в ставите. Те обаче не са имали чревни проблеми след консумация на глутен. Този симптом може да се появи поради лошо храносмилане.

Какво се разбира под глутен?

Диета без глутен или без глутен е диета, при която ядете само храни, които не съдържат глутенов протеин. Безглутеновата диета има за цел да лекува цьолиакия и е полезна за хора с нецелиакия глутен чувствителност.

Как да започна диета без глутен?

Ето няколко съвета как да живеете без глутен, особено за онези от вас, които имат целиакия или чувствителност към глутен към целиакия.

1. Разберете кои храни съдържат глутен

Преди да започнете живот без глутен, трябва да знаете кои храни съдържат глутен. Трябва също така да се уверите, че храната, която ядете, не е обработена или смесена със зърнени храни, добавки или консерванти, които съдържат глутен.

Някои храни, които съдържат глутен, с които често се сблъсквате всеки ден, са хляб, юфка, тестени изделия, сладкиши, бисквити и бисквити и всички видове храни, които използват пшенично брашно. Бирата също трябва да се избягва, тъй като тази алкохолна напитка се прави от пшеница (с изключение на нейната версия без глутен).

2. Изберете алтернативи на храна без глутен

Някои храни, които са естествено без глутен, са естествени (непреработени) бобови растения, пресни яйца, прясно месо, зеленчуци и плодове и повечето млечни продукти.

Някои зърнени храни и нишестета, които не съдържат глутен, включват спанак, елда, царевица и царевично брашно, безглутеново брашно (ориз, соя, царевица, картофи, боб), просо, ориз, сорго, соя и тапиока.

По същия начин, ако искате да продължите да ядете торти, сладкиши, хляб, юфка или тестени изделия, можете да замените пшеничното брашно с царевично нишесте, оризово брашно или брашно от тапиока.

3. Обърнете внимание на етикетите на храните

За съжаление няма начин незабавно да се определи дали дадена храна съдържа глутен или не. Така че, единственият начин да бъдете сигурни е да прочетете етикетите на храните, които купувате.

Когато се съмнявате, кога да отидете супермаркет , Можете да се насочите към раздела за плодове и зеленчуци, които са естествено без глутен. Тъй като обикновено готовите за консумация храни, закуски и зърнени храни съдържат глутен. В днешно време обаче има много супермаркети, в които има продукти без глутен като хляб, бисквити, зърнени храни и замразени преработени храни, които се поставят в секцията за здравословна храна. Като алтернатива можете да помолите служителите на супермаркетите да разберат дали продават храни без глутен.

4. Не се страхувайте да помолите служителите на ресторанта да приготвят ястия без глутен

Ако отидете в ресторант, трябва да попитате персонала на ресторанта за храната, която ще поръчате, дали съдържа глутен или не съдържа глутен. Като алтернатива можете да поискате списък с храни, които не съдържат глутен, или можете да поръчате специално, така че съдържащият се в храната, който поръчате, да бъде премахнат.

Повечето готвачи в ресторантите са свикнали с искания за храна без глутен, за да знаят какво да правят, включително да използват отделни съдове за готвене за безглутеново готвене, което не се смесва със съдържащи глутен съставки.

х