Често яденето на риба на скара има риск от рак, вярно ли е? & бик; здравей здрави

Ракът е сериозно заболяване, което може да засегне всеки. Много фактори могат да причинят рак, като генетични фактори и фактори на околната среда. Един от факторите на околната среда, които могат да причинят рак, е храната, която ядете. Да, някои храни могат да причинят рак, като месо на скара при високи температури. Какво ще кажете за риба на скара?

Защо изгорената храна може да увеличи риска от рак

Повечето хора харесват печени изделия. Да, храната на скара има свой отличителен вкус. Знаете ли обаче, че храната на скара не е толкова здравословна, колкото си мислехте? Изгорелите храни могат да бъдат нездравословни и да увеличат риска от развитие на рак. Как може?

Изгарянето на храни като месо, пиле или риба при високи температури може да доведе до промени в хранителните вещества, съдържащи се в тези храни. Протеиновите съединения в мускулите, присъстващи в месото, пилето или рибата, могат да реагират с високата температура на горене и да образуват канцерогенни съединения. Тези канцерогенни съединения се наричат ​​хетероциклични амини (HCA). В допълнение, други съединения, известни като полициклични ароматни въглеводороди (PAH), също могат да образуват и увеличават риска от рак. Съединения PAH се образуват, когато месо, пиле или рибена мазнина капе върху горещи въглища и кара димът да се утаява в храната.

HCA и PAH започват да се образуват, когато температурата на горене достигне 100C и могат да станат още по-опасни, когато температурата достигне 300C. HCA и PAH могат да увредят състава на ДНК в гените ви, което може да доведе до развитието на ракови клетки. Тези ракови клетки могат да се развият в рак на дебелото черво, рак на стомаха, рак на гърдата, рак на простатата и рак на лимфата. Това може да се случи, защото канцерогенните HCA съединения могат да се разпространят в други тъкани в тялото чрез кръвния поток.

Трябва ли да избягвам да ям риба на скара, за да предотвратя рак?

Очевидно не трябва да избягвате да ядете риба на скара. Храната не е единствената причина за рак, има много други причини за рак. Добре е обаче да ограничите, да не ядете прекалено много или често да ядете изгорени храни, особено месо на скара.

Защо? Месото или пилето съдържат повече протеини и мазнини от рибата. Така че, HCA съединението, което се образува от изгаряне на месо, може да бъде нещо повече от риба на скара. Освен това месото или пилето отнема повече време за скара, отколкото рибата на скара. Колкото по-дълго храната е изгорена, толкова по-опасна е. Така че рискът от риба на скара да причини рак всъщност е по-малък, отколкото ако ядете месо или пиле на скара.

Съвети за изгаряне на храна, за да бъдете по-здравословни

За да намалите допълнително риска от рак, когато ядете изгорена храна, е добре да следвате тези съвети.

• Мариновайте рибата или месото преди скара. Мариноването може да намали нивата на образуване на HCA с до 99%. Особено, мариновани с кисели съставки.
• Използвайте подправки, за да подправите. Той може също така да намали образуването на HCA съединения. Можете да използвате ментови листа, лук, чесън, розмарин и куркума.
• Не нанасяйте соса по време на скара. Използването на сос барбекю по време на скара може да увеличи вероятността от образуване на HCA с 1,9-2,9 пъти. Най-добре е да използвате соса, когато искате да го изядете.
• Яжте месо или риба на скара заедно със зеленчуци и плодове, като спанак, ябълки, диня, боровинки и грозде. Това може да инхибира активността на HCA съединенията в организма.
• Не изгаряйте храната твърде дълго. Можете да нарежете месото или рибата на по-малки парчета, за да ги приготвите по-бързо.
• Почистете скарата от канцерогенни остатъци, които се залепват преди или след като я използвате.