Разкрийте ползите за здравето и рисковете от яденето на карантия & bull; здравей здрави

Сред нарастващите тенденции в здравословното хранене и изцяло зеленото хранене, много хора реагираха спонтанно с неприятни реакции на идеята за ядене на карантия - и по различни причини.

В дивата природа повечето месоядни животни първо ще откъснат черния дроб и бъбреците, след като убият плячката си, след което ще приключат часовете си за хранене с плът и мускули. Зад това има причина, която повечето хора не знаят: карантията (особено черният дроб) е естествен мултивитамин. Органите предлагат някои от най-плътните източници на хранителни вещества като витамини от група В, желязо, фосфор, мед и магнезий и са обогатени с най-важните мастноразтворими витамини: A, D, E и K.

С преработени месни продукти - като наденица, шунка или говеждо месо - не знаете какво ядете. Преработеното месо не само получава допълнително оцветяване, но необезопасените колбаси и говеждо месо могат да съдържат всякакви животински части, като кости и опашки. Месото, което преминава през сложен производствен процес, може също да се смесва с наситени мазнини, сол, захар и други консерванти, за да обогати вкуса и да изглежда като истинско месо. С карантия знаете точно какво консумирате.

По-долу изследваме повече за ползите за здравето и рисковете от различни видове карантии.

Пиле ати

Защо трябва да ядете пилешки дроб?

Една порция (1 унция) варен пилешки дроб съдържа 45 kcal и само 1 грам мазнина, 15 mg натрий и въобще не съдържа въглехидрати. Пилешкият черен дроб съдържа справедливо количество протеин: 7 грама на порция. Освен това 1 унция пилешки дроб е обогатена със 130% от препоръчителната дневна доза за витамин А. Витамин А насърчава доброто зрение; Витамин А може също да помогне за намаляване на ефектите от дегенерация на макулата (намалена зрителна острота) и борба с потенциала за катаракта и други зрителни нарушения.Витамин А също допринася за здравето на кожата, храносмилането и имунитета.

Също така ще получите около 120 процента от препоръчителния дневен прием на витамин В-12 в 1 унция пилешки черен дроб. Недостигът на витамин В-12 може да причини злокачествена анемия. Получаването на достатъчно витамин В-12 може да помогне на тялото да произвежда нови червени кръвни клетки. Повишава енергията и умствената функция и се бори с болестта на Алцхаймер.

В една унция пилешки дроб също намирате 60% от препоръчителния дневен прием на фолиева киселина, известен още като витамин В-9. Фолиевата киселина е особено важна за бременни жени или които планират бременност, тъй като тази мастна киселина може да помогне за намаляване на шансовете за вродени дефекти или проблеми в развитието на бебето.

Рискове от яденето на пилешки дробчета

В същия размер на порцията пилешкият дроб също съдържа 180 mg холестерол - повече от половината от общия препоръчителен прием. Също така, ако възнамерявате да готвите пилешки дробчета, трябва да вземете предвид калориите и мазнините в добавеното масло, когато определяте общите хранителни вещества във вашата порция пилешки дробчета.

Твърде много витамин А може да навреди на тялото, както и на развиващото се бебе. Така че бременните жени и тези, които планират, трябва наистина да обърнат внимание на частта от пилешкия черен дроб в ежедневната си диета - също избягвайте приема на добавки с витамин А.

Възрастните хора трябва изобщо да избягват да ядат пилешки дробчета, ако приемат добавки с витамин А, или да ограничат порцията до един път седмично. При възрастните хора излишъкът от витамин А може да отслаби костите, което може да доведе до фрактури.

Пилешко месо

Защо трябва да ядете пилешко месо?

Една порция (100 грама / 3,5 унции) пилешки месо съдържа 2,68 грама обща мазнина, 78 mg натрий, 107 kcal и по-малко от 1 грам наситени мазнини. Ако търсите алтернатива на диета с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на протеини, пилешкото месо е по-здравословен вариант от хапки пилешко или свинско месо. Диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол може да намали риска от сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак.

Пилешкото месо е богато на протеини. Протеинът е необходим за производството на енергия, както и за укрепване на мускулните клетки и тъкани. За 9 кг от телесното ви тегло се препоръчва да отговаряте на 8 грама прием на протеин. Порция (100 грама) пилешко месо осигурява 30,39 грама протеин, за да подпомогне изпълнението на приема на протеин.

На 100 грама пилешки месо съдържа 4 милиграма желязо и 4,42 милиграма цинк. Жените се нуждаят от 16 mg желязо и 8 mg цинк, докато мъжете се нуждаят от 8 mg желязо и 11 mg цинк, всеки ден. Желязото е необходимо, за да подпомогне разграждането на клетките, да направи хемоглобина и да транспортира кислород в тялото. Цинкът е необходим на организма, за да насърчи имунната работа на тялото и да ускори процеса на зарастване на рани.

В порция пилешки месо (100 грама) ще получите също: 4 mg ниацин или витамин B-2 (общо 16 mg на ден за мъже и 14 грама за възрастни жени, 18 mg за бременни жени и 17 mg за кърмачки - на ден); 0,262 mg рибофлавин (общо 1,3 mg за мъже, 1,1 mg за възрастни жени, 1,4 грама за бременни жени и 1,6 mg за кърмещи жени - на ден); и 1,04 микрограма витамин В12 от общото дневно препоръчително количество от 2,04 мкг.

Витамин В12 е от съществено значение за добрата имунна система и неврологичната функция. Ниацинът ви помага да поддържате здрава коса, кожа, черен дроб и очи, като същевременно повишава имунитета си. Рибофлавинът, естествен антиоксидант, може да предпази тялото от увреждане на свободните радикали, което получавате от храносмилането на храната в тялото. Освен това, Рибофлавин също ви помага да поддържате здрава коса, кожа, очи и черен дроб.

Рискове от ядене на пилешки месо

Със същата порция, пилешкото месо съдържа 370 милиграма холестерол, което е повече от нормалната граница от 300 милиграма на ден, препоръчана от Американската сърдечна асоциация. За възрастни с анамнеза за сърдечни заболявания препоръчителният прием на холестерол е 200 mg на ден.

Краве черва и шкембе

Защо трябва да ям шкембе?

Една порция говеждо черво (100 грама) съдържа 1,6 милиграма цинк, 96 калории, 13,64 грама протеин и приблизително 4 грама обща мазнина (само 1,5 грама наситени мазнини). Дневният лимит на наситени мазнини на ден за възрастни мъже е 30 и 20 грама за възрастни жени.

100 грама черва съдържа 1,57 mg витамин B-12, отговарящи на почти 65% от препоръчителната дневна норма за възрастни, по-малко от границата от 60% за бременни жени и 56% от препоръчителната RDA за кърмещи майки. Витамин В12 е от съществено значение за добрата имунна система и неврологичната функция. Ниацинът ви помага да поддържате здрава коса, кожа, черен дроб и очи, като същевременно повишава имунитета си. В допълнение, B-12 помага на тялото да се адаптира по-добре към стреса, а също така подпомага производството на ДНК и предотвратява анемията.

От 100 грама телешки черва ще получите 72 грама фосфор, 10 процента повече от препоръчителната дневна RDA. Фосфорът се намира в костите и зъбите, тъй като този минерал е важен за производството и здравето на костите-зъби. Фосфорът също така помага на тялото да разгражда мазнините и въглехидратите и подпомага производството на протеини и възстановяването на клетките и тъканите. Освен това се нуждаете от фосфор, за да изострите усещането си за вкус и мирис.

Рискове от ядене на шкембе

В същата порция говеждите черва също съдържат 138 mg холестерол - 46-69 процента повече от препоръчителната дневна граница за прием на холестерол от Американската сърдечна асоциация.

Телешки черен дроб

Защо трябва да ядете телешки черен дроб?

В 3 унции телешки черен дроб съдържа 60 микрограма витамин B-12, докато телешкият черен дроб (телешки) d 72 mcg витамин B-12 на 3 унции. Тази стойност осигурява достатъчно прием на витамин B-12, за да може тялото да надхвърли границата на RDA от 2,4 микрограма витамин B-12 на ден.

Нуждаете се само от 0,9 mg мед чрез ежедневната си диета. Ако ядете 3 унции телешки черен дроб, ще получавате 12 mg мед на ден. Медта е важен поддържащ компонент на редица ензими. Тялото зависи от тези ензими, за да произвежда енергия, да метаболизира желязото, да синтезира колаген и да поддържа нервите на тялото здрави. Някои зависими от мед ензими също произвеждат антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане на свободните радикали.

Говеждият черен дроб е богат на витамин А - телешкият черен дроб съдържа почти повече от 60 хиляди IU витамин А на 3 унции, докато възрастното говеждо месо съдържа 26 957 IU витамин А. Ако имате недостиг на витамин А, имунната ви система ще отслабне. Витамин А е важен фактор за производството на бели кръвни клетки.

Рискове от яденето на говежди черен дроб

Говеждият черен дроб може да съдържа остатъци от пестициди в по-високи концентрации от останалите части говеждо месо.

Рутинната консумация на говежди черен дроб над 100 грама на ден може да доведе до натрупване на мед и витамин А в телесната система да достигне опасни граници. Отравянето с мед е рядко при здрави възрастни, но може да доведе до увреждане на черния дроб. Така че, ограничете приема на мед до максимум 10 mg на ден. В допълнение, производното на витамин А в телешкия черен дроб - ретинол - може да бъде токсичен за организма, ако се абсорбира от тялото във високи дози за кратко време или в ниски, но редовни дози в дългосрочен план. Границата на толерантност към прием на витамин А на ден е 10 000 IU.

Основният недостатък на консумацията на говежди черен дроб е количеството холестерол, което се съдържа. Средно парче телешки черен дроб има 90 процента холестерол. Въпреки това, точно както холестеролът в морските дарове и яйцата, съдържанието на холестерол в черния дроб (пилешко и говеждо месо) е типът, който тялото лесно разгражда, така че обикновено няма да има лош ефект върху лошия холестерол (LDL) нива в кръвта, които могат да запушат артериите.

Холестеролът е важен за образуването на клетки и някои хормони, но тялото също произвежда холестерол по естествен път. Прекомерният прием на холестерол може да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Кравешки мозък

Защо трябва да ядете телешки мозъци?

Кравешкият мозък предлага поразителна хранителна стойност, благодарение на съдържанието на протеини и здравословни мазнини. На всеки 4 унции телешки мозък се съдържат 12,3 грама протеин - една пета от общия препоръчителен дневен прием за средностатистическия 68-килограмов човек, според разширението на университета в Айова Протеинът помага на тялото да поддържа здрави мускули, а също така действа като пазител на имунната система.

Кравешкият мозък също съдържа DHA, вид омега-3 мастна киселина. Омега-3 мастните киселини работят за намаляване на риска от сърдечни заболявания, както и за насърчаване на здравата мозъчна функция. На всеки 4 унции телешки мозък съдържа 1 грам DHA.

Отделно от това, телешкият мозък действа и като добър източник на селен и мед. Като антиоксидант, селенът поддържа телесните тъкани, за да останат здрави, като предотвратява потенциални увреждания от свободните радикали. Подобно на медта, селенът също допринася за оптималната функция на имунната система. На 4 унции телешки мозък се съдържат 324 микрограма мед и 24 микрограма селен. Тези две числа отговарят на до 44 процента от препоръчителната дневна доза за селен и 36 процента от дневния ви прием на мед.

Кравешкият мозък също съдържа поредица от важни витамини, като витамини В-5 и В-12. Витамин B-5 от вашата диета поддържа метаболизма на тялото ви, помага ви да преобразувате храната в енергия и също така играе роля в производството на хормони. Витамин B-12 ви помага да синтезирате ДНК, допринася за здравето на нервната система и подпомага развитието на нови червени кръвни клетки. Една порция телешки мозък съдържа 2,3 mg витамин B-5 (пантотенова киселина) - отговарящ на 46 процента от дневния ви хранителен прием B-5. Кравешкият мозък също така осигурява 11 мкг витамин В-12 - което е повече от достатъчно за ежедневните ви хранителни нужди.

Рискове от яденето на телешки мозъци

Въпреки че телешкият мозък е богат на добро хранене, тези вътрешни органи, които често се срещат в паданг и супа, също носят сериозни рискове за здравето. Мозъчен краве с висок холестерол: 3.401 милиграма холестерол на порция - 10 пъти повече от препоръчителната дневна RDA. Излишните нива на холестерол от вашата диета могат да повишат нивото на лошия холестерол (LDL) в кръвта, особено при тези, които са чувствителни към диетичния холестерол.

Мозъците на кравите, заразени с вируса на спонгиформния енцефалит по говедата, представляват сериозни рискове за здравето, причинявайки болестта на Кройцфелд-Якоб - известна като "луда крава" - смъртоносно невродегенеративно разстройство.

След претегляне на всички ползи и рискове, интересувате ли се да включите разнообразни карантии в здравословната си диета? Ключът е: ограничете порциите и гответе, докато те бъдат напълно приготвени, за да избегнете вредните бактерии.