Ксантанова смола, сгъстител за храна, който има много предимства

Може би повечето от вас не са много запознати с ксантановата гума. Въпреки че без да осъзнавате, можете да го ядете доста често. Ксантановата смола е добавка в много пакетирани храни на пазара. И така, каква точно е функцията на ксантановата смола? Какви са ползите за здравето?

Какво представлява ксантанова гума?

Ксантановата смола е вещество, добавено при производството на пакетирани храни, за да се сгъсти текстурата на тези храни. Тази добавка всъщност е вид полизахарид, а именно въглехидрати, образувани от ферментацията на бактериите Xanthomonas campestris. Тези бактерии обикновено се намират естествено в броколи, зеле и зеле.

В допълнение към сгъстяването на структурата на храната, ксантановата смола действа и като емулгатор, известен още като лепило за храна. Например пакетирани храни, които съдържат вода и масло, като дресинг за салата или майонеза. Всъщност водата и маслото не се смесват. С помощта на това вещество обаче тези обработени материали могат да бъдат хармонично интегрирани в едно цяло.

Благодарение на своите уплътняващи и адхезивни функции, това вещество се използва широко при обработката на хлебни изделия, пакетирани плодови сокове, сладолед, сосове и соев сос, храни с ниско съдържание на мазнини и храни без глутен. Някои продукти за тяло също често се правят с помощта на ксантанова гума, като паста за зъби, слънцезащитен крем и шампоан.

Какви са ползите от ксантановата гума за човешкото здраве?

Засега знаем, че допълнителните съставки в храната не са добри. Но всъщност ксантановата смола има много ползи за здравето. Нещо?

1. Помага за понижаване нивата на кръвната захар

Изследвания, проведени през 2016 г., показват, че тези добавки могат да понижат нивото на гликемичния индекс на ориза, като по този начин намаляват кръвната захар след консумация на ориз.

2. По-ниски нива на холестерол

Проучване, проведено в малък обхват, разкри, че яденето на храни, съдържащи тези добавки, може да намали нивата на холестерола в кръвта. Това обаче все още трябва да бъде доказано чрез по-нататъшни изследвания.

3. Помогнете да се справите със сухота в устата

Тези полизахариди могат да играят роля за заместване на слюнката и да помогнат за лечение на сухота в устата. Следователно тези вещества се използват и в различни продукти за пасти за зъби.

4. Действа като слабително

Ако имате проблеми с дефекацията или запек, може да искате да ядете храни, които съдържат ксантанова гума. Причината е, че това вещество е като слабително средство, което може да стимулира движението на червата за отстраняване на отпадъците.

5. Направете храната по-лесна за дъвчене

Проучване, проведено през 2014 г., доказа, че този естествен емусатор помага на хора, които имат затруднения с дъвченето поради определени здравословни проблеми.

Въпреки че ползите от него са изкушаващи за събиране, ролята на ксантановата гума за здравето на тялото все още се нуждае от допълнително проучване. Следователно, не консумирайте твърде много от него, докато действително не се окаже полезно.

Не всеки трябва да консумира ксантанова гума в диетата си

Въпреки че е обявен за безопасен от FDA, Администрацията по храните и лекарствата в Съединените щати, прекомерната употреба на ксантанова гума все още може да представлява определени рискове за здравето.

Всъщност има няколко групи хора, които изобщо нямат право да ядат храни с тези добавки, а именно:

• Хора, които имат хронична диария или хронично лошо храносмилане. Причината е, че това вещество може да има риск от влошаване на диарията или храносмилателните разстройства.
• Хора, които не могат да задържат движение на червата или фекална инконтиненция. Тези добавки имат свойства като лаксативи, така че хората с фекална инконтиненция трудно ще контролират или задържат движенията на червата.
• Хора, които имат алергии към това вещество.
• Хора, които имат алергии към броколи, зеле и зеле. Причината е, че това вещество идва от бактерии, които живеят от тези растения.

Каква е безопасната граница за консумация?

Ако разгледате отделните пакетирани храни, налични в супермаркетите, вероятно ще намерите много продукти с този сгъстител. Дозата обаче обикновено е само около 0,05-0,3% от общото тегло на продукта, така че все още е безопасна за консумация. Безопасната граница за ежедневна консумация на ксантанова гума е по-малка от 1 грам.

Въпреки това, въпреки че нивата са доста малки в даден продукт и са безопасни за консумация, вие също не трябва да ги приемате повече от ограничението. Това не означава, че сте сигурни да консумирате пакетирани храни всеки ден. Вместо това изберете пресни храни, които имат по-добро хранително съдържание.

х