Какво представляват аминокиселините? какви са източниците на храна?

Когато говорим за аминокиселини, това не може да бъде отделено от името протеин. Да, протеинът, който обикновено получавате от яйца, месо, ядки, тофу, темпе, риба и други. Тогава каква е връзката между аминокиселините и протеините? Какво точно представляват аминокиселините? Хайде, вижте ревюто по-долу.

Какво представляват аминокиселините?

Аминокиселините са най-малката част от протеиновата структура. Въпреки това, протеинът от храната, която ядете, е колекция от няколко аминокиселини. Като най-простата форма на протеин, тази форма на аминокиселина може да се усвоява от тялото и да изпълнява функциите си правилно.

Как се обработва протеинът в организма, за да се превърне в аминокиселини?

По принцип протеинът трябва да се разгражда до аминокиселини, за да може да се усвоява от организма и да изпълнява функциите си в тялото.

Първо, обработката на протеини обикновено се случва, тъй като храната не е изядена, а именно когато е приготвена. Готвенето помага за омекотяване на съединителната тъкан в месото. Това състояние ще помогне на храната да се дъвче по-лесно по време на храносмилането в тялото.

Когато ядете, източникът на протеин (например пилешко) първо се разрушава от зъбите ви и попада в стомаха. Когато попадне в стомаха, стомахът реагира чрез освобождаване на стомашна киселина, което е последвано от освобождаването на ензим, наречен пепсин.

Пепсинът ще започне да разгражда протеините на по-прости, но не разделя напълно всички протеини на аминокиселини в тази фаза. Разграждат се само няколко от пептидните връзки в протеина.

След това храната от стомаха, която се е превърнала във форма, наречена химус, се излива от стомаха в червата на 12 пръста.

Когато попадне в червата на 12-те пръста, химусът ще задейства панкреаса, за да освободи следващия ензим. Освобождават се няколко ензима, а именно трипсин, карбоксипептидаза и химотрипсин. Тези три ензима ще помогнат за разграждането на още по-прости протеини за образуване на аминокиселини.

Тези аминокиселини в червата могат в крайна сметка да се абсорбират в чревните клетки. След това аминокиселините се транспортират до черния дроб чрез кръвния поток на порталната вена. От черния дроб аминокиселините ще бъдат разпределени във всички клетки в тялото, които се нуждаят от аминокиселини.

Оттук нататък аминокиселините ще се използват за всички нужди в тялото.

Функция на аминокиселината

След като аминокиселините са готови за употреба, тялото ги използва, за да:

• Помага на всички процеси на растеж в организма
• Ремонтирайте телесната тъкан
• Поддържайте баланса на телесните течности
• Поддържайте киселинно-алкална атмосфера в тялото
• Образуващи хормони (например тиреоиден хормон и инсулин).
• Образуващи ензими. Ензимът е молекула протеин, която функционира като катализатор. С катализатор всички процеси на химични реакции в организма ще се развиват по-бързо и ефективно.
• Образува невротрансмитери. Невротрансмитерите са химикали в мозъка, които помагат за изпращане на сигнали между нервните клетки в мозъка. Образуваните неротрансмитери се наричат ​​например допамин, норепинефрин и серотонин.
• Изграждане на имунната система. Антителата са ключови за имунната система. Аминокиселините правят антителата на тялото да атакуват целевите клетки, които се считат за чужди, за да влязат в тялото.

Видовете аминокиселини в организма

Отчетени на страницата Medline Plus, аминокиселините са разделени на три. Трите от тях са незаменими аминокиселини, несъществени аминокиселини и условни аминокиселини. Кои са незаменимите аминокиселини? Основните аминокиселини са аминокиселини, които тялото не може да произведе самостоятелно, следователно трябва да се набавя с храната. Примерите включват аминокиселини хистидин, лизин, метионин, триптофан, валин.

Междувременно несъществените аминокиселини са аминокиселини, които могат да се произвеждат от организма, ако не са получени от изядената храна. Примерите включват аминокиселини, аланин, глутаминова киселина, аспарагин.

Въпреки че има различни видове, не е нужно да бъдете придирчиви и да ядете протеини по тип един по един. Докато можете да задоволявате ежедневно нуждите от протеини, основните и несъществени нужди от аминокиселини могат да бъдат задоволени правилно.

Условните аминокиселини са група условни аминокиселини, необходими при болни, ранени и под стрес. Примерите включват цистеин, глутамин, серин и пролин.

Източници на протеин

След като разберете какво представляват аминокиселините, разберете къде можете да задоволите ежедневните си нужди от аминокиселини. По-долу са дадени някои примери за протеинови източници, които често се срещат около вас:

Животински източници:

• Пиле
• Говеждо, козе, биволско и други преработени меса като кюфтета, колбаси и канички
• Яйце
• Риба
• Скариди, калмари, миди и различни други морски дарове

Растителни източници:

• Ядки като фъстъци, соя, кашу, червен боб, толо боб и други
• Тофу
• Темпе
• Oncom

х