Растителна алергия, рядък вид хранителна алергия, която трябва да се знае

Зеленчуците са една от най-често използваните хранителни съставки при готвенето. Освен че са достъпни навсякъде, зеленчуците са богати и на полезни за организма хранителни вещества и витамини, затова много се препоръчва да се консумират всеки ден.

За съжаление има хора, които не могат да ядат някои видове зеленчуци. Не заради вкуса, а защото имат хранителни алергии, особено тези, причинени от определени видове зеленчуци. Как може? Вижте обяснението по-долу.

Защо някой може да е алергичен към зеленчуци?

Алергичните реакции към храната се появяват, когато имунната система погрешно счита веществата в храната за чужди и опасни, така че тялото да създаде алергична реакция като резистентност.

Тялото ще произвежда антитела, наречени имуноглобулин Е (IgE), които по-късно изпращат сигнали към клетките, произвеждащи хистамин. Хистаминът е това, което ще предизвика алергична реакция под формата на копривна треска, обриви и други симптоми.

В допълнение, алергичните реакции, които възникват, могат да бъдат причинени и от други състояния като синдром на поленова храна или синдром на поленова храна. Това обикновено се случва при хора, които вече са алергични към цветен прашец и имат алергична треска.

Хората с това състояние могат да получат алергична реакция, след като ядат определени зеленчуци. Причината е, че има няколко вида зеленчуци, които имат един и същ протеин, който също се съдържа в полените. Повечето реакции обаче се появяват само след ядене на неварени зеленчуци.

За щастие алергичните реакции, причинени от зеленчуците, са рядкост.

Видове зеленчуци, които могат да причинят алергии

Всъщност всички видове зеленчуци имат потенциал да предизвикат алергични реакции, но има някои зеленчуци, които го причиняват по-често. Някои от тези зеленчуци са зеленчуци нощница, целина и лук.

Зеленчуци нощник е зеленчук от семейство Sloaneceae. По-голямата част от растенията от това семейство не са годни за консумация и има някои, които могат да бъдат смъртоносни, като растението беладона. Съществуват обаче и други зеленчуци, които могат да се консумират и често се използват като готварски съставки в Индонезия.

Някои от зеленчуците, които са включени в семейството нощник са патладжан, бели картофи, домати, чушки, люти чушки и люти чушки. Вероятно алергиите към зеленчуци от пасхар се предизвикват от наличието на група съединения, наречени алкалоиди.

Алкалоидите всъщност са химикали, които предпазват растенията от плесени и вредители. Някои от видовете, които се срещат в растенията с пасхар, са соланин, никотин и капсаицин.

Следователно, ако вие или някой друг се оплаквате от подобни симптоми на хранителна алергия след ядене на картофи, вероятно е реакцията да възникне поради взаимодействието между антителата и алкалоидите.

Целината също е един от зеленчуците, който често предизвиква алергични рецидиви. Повечето случаи са по-високи в райони като Германия и Швейцария, които често ги консумират сурови. Ето защо алергичната реакция към целина често се свързва с поленови алергии.

Трябва обаче да внимавате и с готвената целина. Тъй като повечето алергени в целината са устойчиви на топлина и не изчезват по време на обработката, така че тези от вас, които са чувствителни, все пак трябва да избягват продукти, съдържащи целина.

Разграничете зеленчуковата алергия от чувствителността към салицилатите

Източник: Food Republic

Понякога реакцията, която възниква след ядене на патладжан, ви кара да мислите, че имате алергия. Оказва се обаче, че тази реакция не винаги показва алергия. Като алтернатива може да сте чувствителни към салицилати.

Салицилатите са съединения, които се намират в храни, лекарства и козметични продукти. Непоносимостта към това вещество се причинява от излишния левкотриен, вещество, което често причинява възпаление.

Излишъкът от левкотриен, произведен от тялото, затруднява организма да смила салицилатите и в крайна сметка причинява реакции под формата на назална конгестия, диария и копривна треска.

Освен патладжан, някои зеленчуци, които съдържат естествени салицилати, са броколи, тиквички, гъби, спанак и карфиол. За да определите дали имате непоносимост към зеленчуци или салицилат, трябва незабавно да се консултирате с Вашия лекар.

Различни симптоми на алергия, които могат да възникнат

Симптомите на зеленчукова алергия могат да се появят с лека до сериозна интензивност. Всичко зависи от това колко чувствително реагира тялото ви на вещества, които се считат за опасни, както и от това колко дълго и колко от тези вещества са влезли в тялото.

Симптомите на зеленчукова алергия са подобни на често срещаните симптоми на хранителна алергия като:

• гадене,
• диария,
• коремна болка или болка,
• кашлица,
• изтръпване на езика,
• подути устни и уста,
• сърбеж по цялото тяло
• сърбеж в устата, устните и гърлото.

Обикновено тези симптоми се появяват веднага след като ядете зеленчуци. Не е необичайно симптомите да се появят след няколко часа. Не винаги изпитвате едни и същи симптоми всеки път, когато изпитвате алергична реакция.

Въпреки че повечето случаи на хранителни алергии могат да бъдат лекувани лесно, все пак трябва да сте наясно с риска от анафилактичен шок, който може да бъде животозастрашаващ.

Как да се справим?

Леките зеленчукови алергични реакции могат да бъдат лекувани с лекарства без рецепта, антихистаминови хранителни алергии като дифенхидрамин (Benadryl). Въпреки това, за първи път реакция трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Лекарят обикновено прави кръвни изследвания, за да определи дали имате алергична реакция или не. В допълнение, лекарят също така ще диагностицира причината за алергии дали поради яденето на патладжан или може би поради други неща.

Ако се окаже, че вие ​​или някой около вас изпитвате анафилактичен шок след консумация на зеленчуци, трябва незабавно да отидете в спешното отделение в най-близката болница за спешна помощ.

Преди това хората, които са имали тежки алергични реакции, трябва да бъдат инжектирани с лекарство под формата на инжекция с епинефрин. Но ако не е на разположение, помогнете, като разхлабите дрехите му, за да изчистите дихателните пътища и сложите тялото му по гръб с крака по-високо от сърцето.

Ако засегнатото лице повърне, веднага наклонете тялото му. Не давайте на анафилактичната жертва никаква храна или напитки, докато не пристигне медицинска помощ.