Кое е по-здравословно: студено кафе или обикновено черно кафе? & бик; здравей здрави

Понастоящем всички очи и езици на ценителите на кафето в Индонезия са в тенденция за студено приготвяне на кафе. Всъщност, отпиването на чаша студено кафе в горещ следобед е много по-освежаващо от чаша горещо кафе. Но наистина ли тази нова тенденция е по-здравословна от обикновеното сварено кафе, както се казва? (Psstt… Не бързайте да затворите тази статия, ако искате да знаете как да си приготвите кафе за студено приготвяне сами вкъщи!)

Какво е студено кафе?

Казано по-просто, студената варя е техниката на „варене“ на утайка от черно кафе в студена вода (или вода със стайна температура) за около 12-24 часа за оптимален вкус.

Можете да „сварите“ избраното от вас кафе на прах, като го накиснете в чаша и след това го оставите да престои и филтрира, или като използвате специален инструмент за приготвяне на кафе, като напр. френска преса или студено капене .

Тази техника за студено варене ще доведе до получаване на гъст концентрат от кафе. Този концентрат за кафе може да се пие директно като черно кафе, без допълнителни шумове, или можете да добавите мляко, сметана, захар или други подсладители, за да смесите други творения на кафе. Например капучино.

Концентратът за студено приготвяне на кафе може да остане свеж до две седмици, ако го съхранявате в хладилник.

Каква е разликата между студено кафе и студено кафе?

Въпреки че името съдържа думата „студено“, кафето със студено приготвяне се различава от обикновеното студено кафе. Приготвянето на чаша ледено кафе отнема по-малко време, отколкото „варенето“ на студено варено кафе. Леденото кафе се смесва с разтворено в гореща вода кафе на прах и след това се добавя с кубчета лед, така че да е студено. Концентратът за студено приготвяне на кафе се получава от накисване на утайка от черно кафе в студена или вода със стайна температура.

Различните техники произвеждат различни вкусове. Горещото еспресо, което се използва като основа за студено кафе, трябва да се обработва по-силно, така че вкусът и ароматът да не избледняват лесно след разреждането му с лед. Този метод за накисване на гореща вода е това, което придава на черното кафе (както горещо, така и ледено) вкуса и аромата силно горчивотипично за кафето като цяло.

Междувременно студеното варене отнема до 18-24 часа, за да се получи концентрат. Този процес, подобен на вливаната вода, води до по-гладък вкус и аромат. Именно това причинява кафето студената варя има по-сладък вкус. Можете също така да сервирате този концентрат на студено с кубчета лед, без да се налага да се страхувате от прекалено мекия вкус поради течността. Поради тази причина студеното варене обикновено се счита за най-добрият метод за студено варене.

Кое е по-здравословно, обикновено черно кафе или студено кафе?

Приготвеното кафе, еспресото и кафето със студено приготвяне са основно обикновеното черно кафе. Единствената разлика е производствената техника. Следователно, както за чаша традиционно черно кафе, така и за чаша студен концентрат за варене може да се каже, че имат почти нула калории и нямат значителна хранителна стойност. Чаша черно кафе и концентриран кафеен концентрат, приготвен без захар, са еднакво лишени от въглехидрати, мазнини, протеини и други важни макронутриенти, като калций и фибри. Хранителната стойност на всички версии на тази напитка се променя само когато се добавят овкусители или подсладители.

Освен това вкусът на студеното кафе не е толкова кисел, колкото традиционното кафе. Това "сварено" кафе със студена вода има ниво на рН 6,31, за разлика от горещата версия, което има рН 5,48 - по скалата на рН, колкото по-малък е броят, толкова по-киселинно е веществото. Това означава, че кафето със студено приготвяне може да бъде по-безопасен вариант за задоволяване на желанието за кафе за хора с храносмилателни проблеми, като стомашни язви или киселинен рефлукс, обяснява Джоан Салдж Блейк, RD, клиничен сътрудник в Бостънския университет и автор на Nutrition & You. Здраве.

Освен това храни / напитки с ниско съдържание на киселина са свързани с различни ползи за здравето, като подпомагане здравето на костите, намаляване на загубата на мускулна маса, поддържане на здравето на сърцето и паметта, за намаляване на тежестта или честотата на хипертония и инсулт, според статия в Journal of Environmental and Public Health.

Студеното кафе също е с по-ниско съдържание на кофеин, отколкото черното кафе, приготвено горещо. Една чаша черно кафе, смесено с гореща вода, съдържа около 62 милиграма кофеин, докато кофеинът в концентратите за студено кафе обикновено е само около 40 милиграма.

Съвети за приготвяне на кафе за студено приготвяне у дома

Изкушен от някои от доброто на студеното кафе по-горе? Не е нужно да си правите труда да напускате къщата, за да купувате много, ако имате съставките вкъщи и знаете как да ги направите. Ето стъпките:

Какво ще ви трябва:

• Дървена лъжица или шпатула
• Мляно черно кафе, може би Арабика или Робуста
• Кафе филтър, кърпа без власинки или голям гевгир
• Стъклен буркан или голям съд с капак
• Голяма купа
• Студена вода

Как да направя:

1. Изсипете утайката от кафе в избрания съд, след което следвайте със студена вода. Най-доброто съотношение е 1: 8 кафе и вода.
2. Разбъркайте, докато кафето се смеси добре. Затворете плътно контейнера за кафе, оставете да престои 18-24 часа (може да е със стайна температура или в хладилник).
3. След това прецедете кафето през сито в голяма купа. Повторете филтъра 2-3 пъти, докато цветът на кафения концентрат стане ясен, без остатъци от утайка от кафе.
4. Сервирайте. Можете да добавите лед, сметана, мляко или захар на вкус. Останалото съхранявайте в хладилник. Ако се съхранява правилно, кафето със студено приготвяне може да продължи до 2 седмици до месец.

х