Съдържание:
Знаете ли, че начинът, по който обработваме храната, ще повлияе на хранителното съдържание и здравето на тялото? Това е така, защото някои храни като зеленчуци, когато се приготвят при високи температури, всъщност ще намалят хранителното си съдържание като витамини, фолиева киселина и калий с 15 до 20 процента.
Сега, като обръщаме внимание на начина на готвене, можем да поддържаме хранително съдържание и да абсорбираме хранителни вещества в храната, необходима на тялото. Затова трябва да разберем много добре как да обработваме правилната и здравословна храна. Обмислете следното обяснение по отношение на различни методи за готвене, които могат да повлияят на хранителното съдържание на храната.
Варено
Варенето на храна е по-здравословен начин за готвене от пърженето. Докато кипенето това не се прави твърде дълго.
Зеленчуците обикновено съдържат много витамин С. За съжаление витаминът ще се загуби в големи количества, ако се готви във вода, която е прекалено гореща и продължителна. Причината е, че витамин С е лесно разтворим във вода и чувствителен към топлина. Например, когато готвите броколи, спанак и маруля, ще загубите до 50 процента или повече от съдържанието на витамин С в тези зеленчуци, ако ги варите дълго време.
Печен
Скарата е един от най-популярните методи за готвене, тъй като придава на храната отличителния вкус. Но за съжаление 40 процента от витамините и минералите от група В, съдържащи се в печеното месо, ще бъдат загубени. Освен това има опасения относно матката полициклични ароматни въглеводороди (PAH), който има потенциал като вещество, причиняващо рак.
Изгорено
Готвенето чрез изгаряне е най-добре да се прави, стига да не е прекалено. Причината е, че съдовете, които се изгарят, докато станат черни или изгорени поради прекалено дълго изгаряне, могат да причинят рак.
Използване на микровълновата печка
Готвенето в микровълнова печка е лесен, безопасен и удобен метод за готвене. Този метод на готвене се извършва с помощта на микровълни. Краткото готвене може да намали излагането на топлина и да запази хранителните вещества в храната.
Разбъркайте СРЮ
Готвенето чрез сотиране отнема само кратко време и използва малко масло. Като цяло методът на сотиране също е здравословен начин за приготвяне на храна, тъй като може да увеличи усвояването на мастноразтворимите витамини, няколко други съединения и антиоксиданти. Не забравяйте да използвате здравословни масла като зехтин, за да предотвратите висок холестерол поради редовното олио за готвене.
Пържени
Този метод е и много популярен метод, тъй като се счита за по-лесен и прави храната по-вкусна. Не всички храни обаче са подходящи за пържене. Когато маслото се нагрява до високи температури и за дълъг период от време се образуват токсични вещества, наречени алдехиди. Този алдехид може да увеличи риска от рак и други заболявания.
Типът масло, температурата и продължителността на времето за готвене влияят върху количеството произведен алдехид. Подгряването на маслото също има увеличаване на образуването на алдехид. Ако пържите храна, не отнемайте много време и се уверете, че използвате здравословни масла за пържене.
На пара
Паренето е един от най-добрите методи за готвене за запазване на хранителни вещества, включително водоразтворими и чувствителни на топлина витамини. Използването на метода на пара се счита, че прави храната безвкусна. Можете обаче да добавите малко подправки за готвене, за да стане по-вкусно. Когато приготвяте зеленчуци на пара, най-добре е зеленчуците да са все още зелени и все още да са хрупкави.
Освен това избягвайте да нарязвате зеленчуци твърде рано, преди да готвите. Причината е, че прекалено дългите разстояния за рязане и готвене също могат да навредят на хранителната стойност на храната, тъй като тя е била изложена на топлина, светлина и кислород, което може да увреди съдържанието на витамини в плодовете и зеленчуците.
х
