Съдържание:
- Вкусът за вкус се причинява от генетични фактори
- Защо много хора не обичат горчивата храна?
- Генетични фактори като този вкус на сол могат да имат лошо въздействие върху здравето
- Каква е границата за консумация на сол за един ден?
Вие ли сте от хората, които обичат солен или солен вкус? Някои хора го харесват солено, някои хора го харесват сладко или кисело. Това наистина се влияе от вкусовете на всеки индивид. Но знаете ли, че се оказва, че изборът на вкус и вкус на храна се влияе от генетиката? Тези от вас, които обичат соления и солен вкус, всъщност имат различни гени от други индивиди.
Вкусът за вкус се причинява от генетични фактори
Ако сте човек, който обича соления или солен вкус, може би вашите гени могат да бъдат една от причините. Това твърдение идва от проучване, проведено от Американската сърдечна асоциация през 2016 г. Това проучване отбелязва хранителните навици на 407 респонденти, които са били изложени на риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Те не само записват и обръщат внимание на диетата си, но и респондентите са помолени да направят ДНК тест.
В крайните резултати от изследването е известно, че съществуват генетични различия, а именно генът TAS2R38, който влияе върху избора на вкус и апетит за храна. Така че някои от общите респонденти са консумирали сол (от солени храни) 1,9 пъти повече от групата без генетични нарушения.
Защо много хора не обичат горчивата храна?
Много хора избягват храни, които имат горчив вкус. Въпреки това, при хората, които имат гена TAS2R38, те имат по-голяма способност да откриват и вкусват горчиви вкусове в храната. По този начин храни, които не са горчиви при нормалните хора (без гена), все още ще имат горчив вкус в устата си, като броколи и някои зеленчуци.
Тази по-голяма способност да вкусят горчиви вкусове всъщност ги прави по-склонни да избират храни със силен солен вкус. Това ги кара често да добавят сол към храната си, за да прикрият горчивия вкус, който може да възникне от храната, която ядат.
Генетични фактори като този вкус на сол могат да имат лошо въздействие върху здравето
Гените, които влияят на вкуса на храната, няма да окажат пряко влияние върху здравето. Този ген обаче ще повлияе на избора на храна на човека и ще промени диетата му. Хората, които имат ген TAS2R38, които са склонни да избират храни със солен вкус, са изложени на риск от коронарна болест на сърцето, бъбречна недостатъчност, инсулт и инфаркт.
Не само това, дори в няколко проучвания е доказано, че хората, които обичат соления вкус, автоматично ще добавят сол към готвенето си. Докато твърде много сол съдържа натрий, което е много опасно, ако се консумира твърде много.
В тези проучвания, консумацията на твърде много натрий може също да доведе до намаляване на когнитивните способности на човек, намаляване на костната плътност, увеличаване на риска от рак на стомаха и да повлияе на бъбречната функция.
Каква е границата за консумация на сол за един ден?
Американската сърдечна асоциация препоръчва да не се консумират повече от 2300 mg натрий (който се получава от сол) на ден. Но още по-добре е, ако можете да консумирате само 1500 mg натрий на ден. Четвърт чаена лъжичка сол съдържа около 600 mg натрий. така че за да намалите натрия в храните, които ядете, трябва да намалите консумацията на излишни солени храни.
Освен това натрият се съдържа не само в солта, но и в пакетираните храни или напитки. Трябва да обърнете внимание на това, в противен случай рискът от развитие на сърдечни заболявания става все по-голям.
