Бяла ряпа, вкусен зеленчук с многобройните ползи за здравето

Когато сте пазарували в супермаркети или традиционни пазари, виждали ли сте някога зеленчуци, които приличат на моркови, но по-голяма версия? Разликата е, че този зеленчук е бял, който се допълва от зелени листа отгоре. Името му е зеленчук от бяла ряпа. Знаете ли, този вид зеленчук, който е вкусен за приготвяне като супа, има безброй ползи за здравето. Любопитни ли сте за ползите от бялата ряпа? Чуйте по-долу, нека!

Какво представляват зелените репички?

Източник: Epicurious

Бялата ряпа, известна още като дайкон и японска репичка, е зеленчук, който произхожда от Китай. След това този зеленчук се отглежда широко в Индонезия, особено в низините и планинските райони. На пръв поглед японската репичка има форма, която прилича на морков, но с различни размери и цветове.

Зеленчуци, които имат латински имена Raphanus raphanistrum var. sativus това, влезте в семейството Brassicaceae или Кръстоцветни . Зеленчуковата група все още е в същото семейство като зелето или зелето.

Необходима е почва с рехава и плодородна структура, за да се получат качествени зеленчуци от японски репички. Уникално е, че този зеленчук може да бъде засаден по време на дъждовния или сухия сезон. С бележка трябва да му се даде достатъчно вода, за да продължи да процъфтява, когато се засажда през сухия сезон.

Всъщност има не само една, но има няколко вида репички на пазара. Обаче именно този вид репички с бял цвят обикновено е най-лесно да намерите в средата на зеленчуковата секция, когато пазарувате.

За тези от вас, които харесват зеленчуци или се интересуват винаги да опитат нови ястия, тази храна, направена от японски репички, може да бъде интересен избор. Вкусът му е почти същият като на картофите, но е малко горчив. Но не се притеснявайте, защото вкусът на японската ряпа ще бъде още по-вкусен, когато бъде обработен.

Какви са хранителните вещества в бялата ряпа?

Японските зеленчукови репички може да не са толкова популярни като вида зеленчуци, които обикновено срещате в търговците на зеленчуци и на традиционните пазари. Всъщност изглежда, че все още има много хора, които ще бъдат малко объркани, когато ги попитат за този отличителен бял зеленчук.

Въпреки това не е нужно да се съмнявате в хранителното съдържание в него. Доказано е, че според данните за състава на храните на индонезийското министерство на здравеопазването в този вид репички се съдържат различни важни хранителни вещества.

В 100 грама репички може да допринесе около 21 калории, 0,9 грама протеин, 0,1 грама мазнини, 4,2 грама въглехидрати и 1,4 грама фибри. В допълнение, редица минерали и витамини също допълват хранителните вещества в този зеленчук от страната на бамбуковата завеса.

Започвайки от калций, фосфор, желязо, натрий, калий, мед, цинк, витамини от група В, витамин С, до витамин К. Така че отсега нататък не се колебайте да ядете зеленчуци от репички, които са не само пресни, но и здравословни за тялото.

Ползите от бяла ряпа за здравето

Подобно на други видове зеленчуци, бялата ряпа съдържа достатъчно високо съдържание на фибри. Съдържанието на тези хранителни вещества определено е полезно за здравето на храносмилателната ви система. Оказва се обаче, че ползите от бялата ряпа не спират до тук, все още има много ползи, за които може би не знаете.

Ето различните ползи от бялата ряпа за тялото:

1. Бялата ряпа може да ви помогне да отслабнете

Както беше казано по-горе, бялата ряпа има доста високо съдържание на фибри. Това е добре за тези от вас, които провеждат диетична програма за отслабване. Малко по-различно, например когато ядете хранителни източници на въглехидрати, мазнини и протеини.

Фибрите, съдържащи се в храната, ще преминат, без да преминават през процеса на храносмилане, така че няма да повишат нивата на кръвната захар. Освен това фибрите всъщност ще улеснят храносмилането, защото осигуряват храна за добрите бактерии в тях.

Фибрите могат да свържат твърде много мазнини, натрупани в тялото. Не само това, като консумирате много източници на фибри като бели репички, ще се почувствате сити по-бързо.

Ситостта обикновено трае дълго време, тъй като фибрите са в състояние да запълнят пространството в стомаха. Този метод по-късно ще накара мозъка да получи сигнал, че сте сити и не е нужно да ядете повече. Съдържанието на фибри в тези зеленчуци също ще забави изпразването на стомаха, така че сте сити по-дълго.

Ето как фибрите действат, за да поддържат теглото, дори да го отслабнат. Така че, вече не е нужно да обвинявате нездравословни закуски за неуспешни диети за отслабване. Защото сега яденето на повече хранителни източници на фибри може да помогне за поддържане на теглото.

2. Поддържайте здрава сърдечно-съдова система

Проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, открива интересни факти за репичките daikon. Твърди се, че този вид репички съдържа определени съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания и инсулт.

Нищо чудно, защото репичките са известни като богати източници на антиоксиданти. Смята се, че това съдържание на хранителни вещества може да намали високото кръвно налягане, както и да предотврати риска от инфаркт и инсулт. Флавоноидите са вид антиоксидант, открит в репичките, който е полезен за здравето.

Включително за поддържане на функцията на сърцето и кръвоносните съдове. Много изследвания показват, че тези антиоксиданти могат да намалят риска от хронични заболявания, като коронарна болест на сърцето, инсулт и други.

3. Инхибира растежа на раковите клетки, дори го предотвратява

Бялата ряпа принадлежи към семейството на зеленчуците кръстоцветни , което се смята, че помага за предотвратяване на рак. Това е така, защото зеленчуците от тази група имат високо съдържание на изотиоцианатни съединения.

Изотиоцианатът е вид антиоксидант, който може да освободи тялото от причиняващи рак вещества, дори да предотврати развитието на тумор. Като цяло антиоксидантите са съединения, които действат като протектори на тялото от лоши атаки на свободни радикали.

Причината е, че излагането на свободни радикали има риск да предизвика различни опасни хронични заболявания в бъдеще. Не само съдържа антоцианини, бялата ряпа също има високи нива на витамин С, фолиева киселина и различни други видове антиоксиданти.

Един от факторите, които причиняват рак, е наличието на свободни радикали в организма. Високото ниво на свободни радикали може да мутира нормалните клетки на тялото, така че раковите клетки да могат да се появяват и растат.

Факторите за увеличаване на възрастта, нездравословния начин на живот и влиянието на околната среда са някои от нещата, които могат да предизвикат излагане на свободни радикали. Тук много изследвания също доказват, че антиоксидантите имат ефект върху процеса на лечение на рака.

В това проучване пациентите, които са получавали добавки, съдържащи антиоксиданти, са преминали през процеса на химиотерапия по-добре, без да изпитват тежки симптоми.

4. Понижаване на високото кръвно налягане

Репичките също съдържат калий, който е полезен за поддържане на нормално кръвно налягане. В почти всички случаи високото кръвно налягане обикновено е резултат от твърде много натрий в организма. Междувременно начинът, по който действа калият, е очевидно противоположен на натрия.

Ето защо калият може да помогне за намаляване на страничните ефекти, причинени от натрий, и да предотврати покачването на кръвното налягане. Виждате ли, бъбреците действат като противотежест на количеството течност в тялото. Колкото по-високи са телесните течности, толкова по-високо ще бъде кръвното Ви налягане.

Начинът, по който бъбреците работят за регулиране на баланса на течностите, е чрез филтриране на кръвта и абсорбиране на излишната течност. Освен това, останалата течност ще се отдели под формата на урина. Механиката на тялото включва баланс на минералите натрий (сол) и калий.

Непряко получаването на прекалено голям прием на сол със сигурност ще наруши баланса на телесните течности. От друга страна, това състояние ще повлияе и на бъбречната функция. Увеличаването на хранителните източници на калий, един от тях от японска репичка, може да помогне за балансиране на телесните течности.

Това ще оптимизира работата на бъбреците, така че да помогне за намаляване на високото кръвно налягане.

5. Добре за диабетици

Гликемичният индекс на репичките е сравнително малък, така че този вид зеленчук е безопасен за консумация от диабетици. Причината е, че ниският гликемичен индекс няма да повиши нивата на кръвната захар в организма. В известен смисъл, колкото по-ниска е стойността на гликемичния индекс, толкова по-малко ще се отрази на нивата на инсулин и нивата на кръвната захар.

Ето защо, когато диабетиците ядат бяла ряпа, този зеленчук ще играе роля в регулирането на навлизането на захар в кръвта. Така че, диабетиците не трябва да се притесняват от внезапно повишаване на кръвната захар.

Това твърдение се доказва и от изследване на списание Nutrients, в което се посочва, че яденето на бяла ряпа е полезно за хора с диабет. Японската ряпа има антидиабетни свойства, благодарение на способността си да увеличава усвояването на кръвната захар.

Не само това, репичките от страната на бамбуковата завеса също помагат на енергийния метаболизъм, повишават антиоксидантната защита и намаляват причиняващия болести оксидативен стрес.

7. Предотвратете увреждането на черния дроб

Проучване от Toxicological Research установи, че бялата ряпа съдържа специален ензим, който има хепатопротективна активност в себе си. Счита се, че хепатопротективните свойства на репичките могат да противодействат на хепатотоксичните ефекти върху тялото.

Хепатотоксичен е увреждащи черния дроб свойства, притежавани от някои токсични агенти. Е, яденето на бяла ряпа се смята, че може да предотврати лошите ефекти на агентите, които причиняват увреждане на черния дроб.

Как да приготвим бяла ряпа?

Източник: Flick on Food

За тези от вас, които просто готвят бяла ряпа за първи път или дори често са готвили бяла ряпа, има няколко обработени съвета, които можете да опитате. Не само предоставяне на разнообразие от нови вариации на готвене. Осмелете се да експериментирате с японска репичка, разбира се, тя ще придаде на ястието много по-интересен и вкусен вкус.

Ето няколко начина, по които можете да включите репичките в ежедневната си диета:

• Добавете тънки резенчета репички към сандвич за закуска.
• Смесете репичките като подобрител на текстурата в соса за готвене. Можете да го направите заедно с чесън, люти чушки и други билки.
• Репицата се нарязва на ситно, след което се смесва с краставицата и морковите като туршия.
• Добавете няколко средно големи парчета варена ряпа в купа на любимата си зеленчукова салата.
• Натъпчете няколко парчета ряпа между баничките, зеленчуците и месото от бургер.

Както при различните други видове зеленчуци, тази японска репичка е еднакво полезна и вкусна, когато се яде. Тези зеленчуци могат да придадат свой характерен аромат, когато се смесват с други храни или се задушават с малко масло.

Освен това е добре, ако искате да сдвоите репички дайкон с други видове зеленчуци като горчица, зеле или спанак. В допълнение към добавянето към вкуса на храната, комбинацията от различни видове зеленчуци в един процес допълнително ще увеличи хранителната стойност в нея.

Рецепта за бяла ряпа

Интересувате ли се да опитате бяла ряпа като семейно меню за обяд и хранене? Няма нужда да се бъркате, някои рецепти за бяла ряпа, които можете да опитате у дома:

1. Супа от бяла репичка с боб

Източник: Вкусна порция

Необходими материали:

• 1 репичка, разделете на 4 парчета и нарежете
• 2 парчета боб, накиснете във вода, след което нарежете на квадрати
• 2 гъби за уши, накиснете, след това нарежете на малки парченца
• 6 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 стрък целина
• ½ чаша моркови, нарязани на ситно
• 1 ½ супени лъжици сол
• ½ чаена лъжичка смлян пипер
• 1 ч. Л. Захар
• 2 ч. Л. Рибен сос
• 1 пролетен лук, нарязан на среден размер
• Варена вода на вкус
• 2 супени лъжици пържен чесън за поръсване (според вкуса)
• 3 супени лъжици зехтин

Как да направя:

1. Задушете зърната за кратко, докато станат кафяви.
2. Кипнете вода в тенджера, след това добавете пържени целина и резенчета чесън. Оставете го, докато водата заври и мирише добре.
3. След като заври, добавете нарязаните репички и моркови, след това добавете сол, черен пипер, захар и рибен сос. Оставете го, докато всички съставки в него се сварят.
4. След това смесете тофуто и ушните гъби, които предварително сте накиснали във вода, след това гответе, докато съставките омекнат.
5. Добавете младия лук непосредствено преди изключването на огъня, докато всички съставки се разбъркват равномерно.
6. Извадете супата от бяла репичка и боб от зърна в купа за сервиране, след което добавете поръсено с пържен чесън.
7. Супата от бяла ряпа, смесена с боб, е готова за консумация.

2. Салата от бяла ряпа

Източник: Platings + сдвоявания

Необходими материали:

• 1 средна бяла ряпа
• 1 супена лъжица гранулирана захар
• ½ супена лъжица бял пипер
• ½ супена лъжица чили на прах
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 пролетен лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 супена лъжица оцет (на вкус)

Как да направя:

1. Обелете и почистете репичките, след което нарежете на тънки ивици.
2. Поставете нарязаната ряпа в купа, след това добавете чили на прах, бял пипер, сол и захар.
3. Добавете нарязания пролетен лук и чесън в купа, след което разбъркайте, докато всичко се смеси добре.
4. Ако искате, можете да добавите малко оцет, за да добавите вкус към репичките.
5. Салата от ряпа, готова за сервиране.

х