Избор на ориз за диабет и други оризови заместители

Консумацията на храни, съдържащи въглехидрати, може пряко да повлияе на нивата на кръвната захар. Една от основните храни, които са основният източник на въглехидрати, е оризът или оризът. Ето защо пациентите с диабет често се приканват да намалят белия ориз и да изберат видове ориз или други заместители на ориза, за да подпомогнат контрола на кръвната захар. Това вярно ли е?

Могат ли диабетиците да ядат бял ориз?

Консумацията на ориз като източник на въглехидрати наистина влияе върху нивата на кръвната захар при хора със захарен диабет. Това е така, защото съдържащите се в него въглехидрати се разграждат до глюкоза (кръвна захар).

Пациентите с диабет, както диабет тип 1, така и диабет тип 2, имат проблеми в процеса на разграждане на глюкозата до енергия. Или тялото не може да произвежда хормона инсулин, или защото тялото вече не е чувствително към присъствието на инсулин (инсулинова резистентност), така че процесът не е оптимален.

Ето защо често им се препоръчва да избягват бял ориз поради високото му съдържание на въглехидрати.

Вярно е, че консумацията на бял ориз може да увеличи кръвната захар, но това не означава, че трябва да спрете да консумирате въглехидрати напълно. Вашето тяло все още се нуждае от въглехидрати като източник на енергия.

Все още можете да ядете въглехидрати, просто ограничете приема им или ги заменете със сложни въглехидрати, които имат относително по-стабилен ефект върху нивата на кръвната захар.

В доклада PERKENI (Индонезийска ендокринологична асоциация) се обяснява, че диабетиците трябва да постигнат прием на въглехидрати от 45-65% от общия енергиен прием на ден.

Междувременно Американската диабетна асоциация препоръчва безопасното ограничение за прием на въглехидрати за диабетици да е около 45-60 грама на едно хранене (равно на половин чаша) или 135-180 грама въглехидрати на ден.

Тази цифра обаче може да бъде различна за всеки човек, тъй като нуждите от въглехидрати на ден все още зависят от фактори на пола, възрастта, лекарствата и интензивността на ежедневните дейности.

Освен че обръщаме внимание на това колко е приемът на въглехидрати, консумацията на въглехидрати при диабет е и безопасна, ако диабетиците избират вида на сложните въглехидрати с високо съдържание на фибри.

Избор на вид ориз, който е здравословен за диабет

Някои видове ориз имат по-нисък гликемичен индекс. Гликемичният индекс (GI) показва колко бързо въглехидратите в храната се разграждат до глюкоза.

Белият ориз има гликемичен индекс около 70-74. Той попада в категорията на средния до висок гликемичен индекс. Видовете ориз, които са добри за диабет, са тези, които имат по-ниска стойност на GI, като например:

1. Басмати ориз

Оризът басмати е един от най-здравословните видове ориз за диабет. Оризът Басмати има гликемичен индекс около 43-60, който попада в категорията с нисък до умерен гликемичен индекс.

Около 100 грама варен бял ориз басмати съдържа 150 калории, 3 грама протеин и 35 грама въглехидрати.

Междувременно 100 грама кафяв ориз басмати са по-богати на фибри. Този ориз съдържа около 162 калории, 1,5 грама мазнини, 3,8 грама протеини, 33,8 грама въглехидрати и 3 грама фибри.

2. Кафяв ориз

Доклад от издателство Harvard Health Publishing, кафявият ориз съдържа гликемичен индекс 50 (нисък GI). Следователно този ориз е безопасен за консумация от хора с диабет.

Не само гликемичният индекс е нисък, но съдържанието на фибри в кафявия ориз е доста голямо в сравнение с белия ориз. Това прави кафявия ориз по-малко вероятно да повлияе нивата на кръвната захар, тъй като фибрите могат да инхибират отделянето на глюкоза (захар) в кръвта.

В 100 грама кафяв ориз съдържа:

• 163,5 калории
• 34,5 грама въглехидрати
• 3 грама фибри
• 1,5 грама мазнини
• 3,4 грама протеин.

Кафявият ориз също е пълен с витамини и минерали, като витамини от група В, желязо, калций и цинк.

Съвети за ядене на ориз за диабетици

Допустимо е да консумирате ориз, за ​​да задоволите нуждите на диабетиците от въглехидрати, но също така трябва да коригирате консумацията. Особено когато оризът е преработен в ориз.

Има няколко съвета, на които трябва да обърнете внимание, ако все пак искате да ядете ориз по-здравословно за диабетици, като например:

1. Консумирайте достатъчно ориз

Въпреки че оризът басмати и кафявият ориз имат нисък гликемичен индекс, все пак трябва да поддържате идеална част от консумацията на въглехидрати всеки ден.

Обърнете внимание и на други храни, съдържащи въглехидрати, които консумирате през този ден, като хляб, картофи, юфка и тестени изделия. Ако сте яли ориз, избягвайте други храни, които съдържат въглехидрати.

Консумацията на ориз при диабет трябва да бъде придружена от хранителни източници на протеини без брашно и зеленчуци без нишесте (сложни въглехидрати), като броколи, спанак или карфиол. Препоръчваме ви да задоволите ежедневните си нужди от фибри от 25 грама на ден.

Междувременно за протеинови храни изберете пилешко, постно говеждо, яйца, риба тон, сом и тилапия.

Опитайте се да увеличите порцията зеленчуци, а не ориз и гарнитури. В една чиния сервирането на зеленчуци е 1/2 чиния, за протеини и ориз е по 1/4 чиния.

2. Охладете първо

Гликемичният индекс на храната може да се промени, когато е повлиян от процеса на обработка на храната. Яденето на студен ориз може да бъде един от по-здравословните начини за диабетиците.

Прясно сготвеният горещ ориз има по-висока ГИ стойност. Ако обаче е охладен, гликемичният индекс ще бъде по-нисък. Това е така, защото въглехидратите в ориза ще се превърнат в устойчиво нишесте, след като се охладят.

Устойчивото нишесте е специален вид фибри, които са по-сложни и така отнема повече време на усвояването от организма.

3. Винаги проверявайте нивата на кръвната захар

Не забравяйте винаги да проверявате редовно кръвната си захар независимо. Също така ви помага да разберете как тялото ви реагира на определени храни, така че в бъдеще ще можете да коригирате диетата си, ако е необходимо.

Проверявайте кръвната захар поне 2 пъти на ден, а именно преди закуска и след вечеря или преди лягане.

Заместители на ориз за диабетици

В допълнение към замяната на белия ориз с басмати и кафяв ориз, има и няколко други заместители на ориза, които също могат да бъдат опция за диабетици.

Ето някои храни, които съдържат сложни въглехидрати, които могат да бъдат алтернатива на ориза за задоволяване на ежедневните енергийни нужди на диабетиците:

1. Царевица

Царевицата е добър източник на въглехидрати за организма. В сравнение с белия ориз царевицата има по-малко калории.

100 грама царевица има 140 калории, докато 100 грама бял ориз има 175 калории. Така че, можете да ядете това ястие, заместващо ориз, повече от порцията ориз за диабет в едно хранене. По този начин приемът на калории и апетитът ви ще бъдат по-добре контролирани.

Освен това царевицата съдържа и фибри, така че процесът на разграждане на въглехидратите до глюкоза отнема повече време.

Все пак не бива да прекалявате с консумацията на оризови заместители на диабета. Точно като ориза, комбинирайте царевица с протеини и растителни източници, за да получите пълноценно хранене.

2. Пшеница

Пшеницата е здравословен заместител на ориза за диабетици. Една от храните, които са включени в този вид пшеница, са овесените ядки.

Овесените ядки могат да бъдат алтернативен доставчик на енергия за диабет. Овесените ядки са полезни и при диабет поради съдържанието на фибри в него.

Избягвайте обаче избора на незабавна овесена каша, тъй като тя е претърпяла много модификации. Опитайте се да изберете бързо приготвени овесени ядки (бързо готвене)

3. Семена и ядки

Зърната и ядките също могат да бъдат алтернативен заместител на ориза при диабет. Ако обаче ядете консервирани пълнозърнести храни, не забравяйте първо да ги измиете. Това може да помогне за премахване на съдържанието на сол с 40 процента.

4. Сладки картофи

Сладките картофи също са вид въглехидрати, които няма да накарат рязко скока на кръвната Ви захар. Сладките картофи са полезни за консумация като заместител на ориза при диабет, тъй като съдържат бета каротин, който е добър за предотвратяване на различни заболявания.

5. Пълнозърнести тестени изделия

Пастата, която може да се използва като заместител на ориза при диабет, е пълнозърнеста паста от пшеница или пълнозърнест . Съвети за максимално увеличаване на консумацията на въглехидрати от тестени изделия за диабетици е добавянето на зеленчуци, които не съдържат нишесте, като броколи.

х