Какво е захарен алкохол и наистина ли е по-здравословен от обикновената захар?

Захарният алкохол се превърна в популярна алтернатива на захарта. Захарният алкохол изглежда и има вкус на захар, но предлага по-малко калории и е по-безопасен за здравето. Всъщност много изследвания показват, че този вид захар всъщност може да доведе до подобряване на здравето. Вярно ли е? Вижте отзивите тук.

Какво е захарен алкохол?

Захарният алкохол е вид подсладител, който може да бъде алтернатива на захарта като цяло. Всъщност захарният алкохол не е нито захар, нито алкохол. Как така? Захарните алкохоли са въглехидрати, чиято химическа структура наподобява захарни молекули и молекули алкохол.

Така че въпреки името, захарният алкохол не съдържа етанол, или съединения, които ви пият.

Някои от тези захари се намират естествено в плодовете и зеленчуците. Повечето от тях обаче се произвеждат и обработват от други захари, като глюкоза в царевичното нишесте.

Този подсладител изглежда като бели кристали, като бяла захар като цяло. Тъй като тази захар има химическа структура, подобна на захарта, тя е и сладка. За разлика от изкуствените подсладители и нискокалорични, този вид захар съдържа по-малко калории от обикновената захар.

Различни видове захарни алкохоли

Има много захарни алкохоли, които обикновено се използват като подсладители, но от всички видове се различават по вкус, съдържание на калории и въздействие върху здравето.

1. Ксилитол

Ксилитолът е най-често срещаният захарен алкохол. Тази захар има подчертан аромат на мента и е често срещана съставка в дъвка, някои бонбони и продукти за грижа за устната кухина, като паста за зъби.

Сладостта обаче остава същата като обикновената захар, но има около 40 процента по-малко калории. Освен това този вид захар има доста добра поносимост към храносмилателни разстройства, въпреки че се консумира в големи количества.

2. Еритритол

Счита се, че еритритолът има отличен вкус. Еритритолът се преработва чрез ферментация на глюкоза в царевично нишесте. Тази захар има 70 процента от сладостта на обикновената захар, но съдържа само 5 процента от калориите на обикновената захар.

Еритритолът няма същите храносмилателни странични ефекти като повечето други захарни алкохоли, тъй като не достига до дебелото черво в много големи количества. И обратно, в храносмилателната система повечето (около 90 процента) се абсорбират в тънките черва и след това се екскретират непроменени с урината.

3. Сорбитол

Твърди се, че сорбитолът има мек и студен вкус в устата. Сорбитолът има същите 60 процента сладост като обикновената захар, с около 60 процента от калориите. Тази захар е често срещана съставка в етикетираните храни и напитки без захар , включително конфитюри и бонбони.

Сорбитолът има много малък ефект върху кръвната захар и инсулина, но може да причини сериозни храносмилателни разстройства.

4. Малтитол

Малтитолът се преработва от малтозна захар и има много вкус като обикновената захар. Малтитолът е 90 процента подсладен до обикновена захар, с почти половината калории.

Този подсладител обаче може да предизвика скок в кръвната захар. Ако имате диабет, най-добре е да внимавате за продукти с ниско съдържание на въглехидрати, подсладени с малтитол, и не забравяйте да следите кръвната си захар.

Опознайте ползите от захарния алкохол

1. Не води до скокове в кръвната захар или инсулина

Гликемичният индекс е мярка за това колко бързо хранителните продукти повишават нивата на кръвната захар. Яденето на диета с висок гликемичен индекс е свързано със затлъстяването и други метаболитни нарушения на здравето.

Повечето захарни алкохоли имат незначителен ефект върху нивата на кръвната захар. Изключение прави малтитолът, който има гликемичен индекс 36. Нивото на гликемичен индекс в малтитола се счита за най-високо сред останалите групи захарен алкохол, но това ниво все още е по-ниско от захарта и рафинираните въглехидрати.

За хората с метаболитен синдром, преддиабет или диабет, захарните алкохоли (с изключение на малтитола) могат да се считат за отлична алтернатива на заместителите на захарта.

2. Поддържайте здрави зъби

Кариесът на зъбите е страничен ефект от излишната консумация на захар. Захарта храни определени бактерии в устата, които се размножават и произвеждат киселини, които разяждат защитното покритие на зъбите.

И обратно, захарните алкохоли като ксилитол, еритритол и сорбитол всъщност могат да ви предпазят от кариес. Това е една от основните причини захарният алкохол да е толкова популярен в продуктите за дъвки и паста за зъби.

Ксилитолът е добре известен със своите благоприятни ефекти върху здравето на зъбите. "Лошите" бактерии в устата всъщност се хранят с ксилитол, но не могат да го метаболизират, което в крайна сметка запушва метаболитните процеси на бактериите и възпрепятства растежа им.

3. Други ползи за здравето

В допълнение, тази захар има и редица полезни ползи за здравето, а именно:

• Пребиотици. Втриването на алкохол може да нахрани „добрите“ бактерии в червата, защото има пребиотичен ефект като диетични фибри.
• Здраве на костите. Много изследвания върху животни показват, че ксилитолът може да увеличи костната маса и съдържанието на костни минерали, което може да помогне за предпазването на костите от остеопороза.
• Здраве на кожата. Колагенът е основният структурен протеин в кожата и съединителната тъкан. Проучванията върху животни показват, че ксилитолът може да увеличи производството на колаген.

Има ли странични ефекти?

Основният проблем със захарните алкохоли е, че те могат да причинят храносмилателни проблеми, особено когато се консумират в големи количества.

Тялото не може да смила по-голямата част от захарните алкохоли, така че тази захар пътува до дебелото черво и се метаболизира от чревни бактерии.

Ако консумирате много големи количества от тази захар наведнъж, рискувате да изпитате симптоми като газове, метеоризъм и диария.

Ако имате синдром на раздразненото черво (IBS), известен още като синдром на раздразненото черво, тогава трябва да избягвате този подсладител.

х