6 Безглутеново брашно, което е безопасно за хора, които са чувствителни към глутен

Хората, които са чувствителни или са алергични към глутен, не могат да ядат пшенично брашно от пшеница. Така могат и хората с целиакия. Това означава, че някои хора не могат да ядат храни, които са обработени с брашно. Не се притеснявайте, има няколко други вида брашно, които не съдържат глутен и могат да се ползват безопасно. Кои са някои безглутенови брашна, които могат да се използват у дома? Това е отговорът.

1. Бадемово брашно

Източник: thekitchn

Бадемовото брашно е пълнозърнесто брашно и не съдържа глутен. Както подсказва името, това бадемово брашно се прави от цели бадеми, както и от бадеми, чиято кожа е премахната.

Една чаша бадемово брашно обикновено се получава от около 90 бадема. Това брашно често се използва в печени изделия и може да се използва и като брашно за хляб за опаковане на храни без глутен.

Ако искате да използвате бадемово брашно за печени продукти, не забравяйте да добавите яйцата. По-късно тестото може да бъде по-дебело и плътно в сравнение с пшеничното брашно.

Бадемовото брашно е добър източник на витамин Е и мононенаситени мазнини.

Въпреки че бадемовото брашно е безглутеново брашно, когато купувате този продукт, вие също трябва да се уверите, че това брашно наистина е без глутен, когато се произвежда в завода. Прочетете етикетите на храните по-внимателно.

2. Брашно от сорго

Източник: Отвъд целиакия

Брашното от сорго има лека текстура и има тенденция да бъде сладко. Това брашно обикновено се използва като смес с други брашна без глутен или се използва в рецепти, които изискват само малко количество брашно.

Това брашно има високо съдържание на фибри и протеини. Съобщавайки от страницата Healthline, това брашно съдържа много желязо и антиоксиданти, които помагат в борбата с възпалението в тялото.

По време на процеса част от производството на брашно от сорго може да бъде замърсено с глутен. Потърсете продукти от брашно от сорго, които са етикетирани без глутен известен още като глутен.

3. Брашно от грудки от маранта

Източник: Paleo Hacks

Брашно, получено от луковици от маранта (Maranata arundinacea) Това се прави основно на брашно. Брашно от маранта, което също се нарича брашно стрелка корен има много приложения. Независимо дали става въпрос за смес от приготвяне на каша, пудинг, бисквити, мокри и сухи сладкиши, а също и хункве. Това брашно също често се използва като смес с бадемово брашно, кокосово брашно или брашно от тапиока за приготвяне на хляб.

На всеки 100 грама брашно от маранта съдържа 355 калории, 0,7 грама протеин, 85,2 грама въглехидрати и 0,2 грама мазнини.

Брашното от маранта също съдържа няколко важни минерала като:

• 8 mg калций
• 22 mg фосфор
• 1,5 mg желязо

4. Царевично брашно

Източник: Safe Bee

Царевичното брашно има много фина текстура. Царевичното брашно се получава чрез смилане на чистите и качествени царевични зърна два пъти. Това безглутеново брашно обикновено се използва като сгъстител за течности.

Съобщавайки от страницата за изследвания и развитие на Министерството на земеделието, продуктите от царевично брашно също често се използват за сладкиши, сладкиши, хляб и други подобни.

Това брашно също е с високо съдържание на фибри и е добър източник на каротеноиди. Витамин В6, тиамин, манган, магнезий и селен, съдържащи се в това брашно, също са доста високи.

5. Кокосово брашно

Източник: Natural Eco Bio

Кокосовото брашно се прави от сушено кокосово месо. В една супена лъжица кокосово брашно се съдържат 5 грама фибри. Кокосовото брашно съдържа повече фибри от пшеничното брашно. Повечето фибри в кокосовото брашно са вид неразтворими фибри, които могат да ви помогнат да се почувствате сити, да предотвратите запек и да подобрите здравето на дебелото черво.

Поради високото си съдържание на фибри, кокосовото брашно не повишава кръвната захар толкова бързо, колкото пшеничното брашно.

Кокосовото брашно също съдържа високо съдържание на протеини, особено в сравнение с пшеничното брашно. Порция от 100 грама кокосово брашно съдържа 19 грама протеин, докато пшеничното брашно съдържа около 10 грама.

Кокосовото брашно е добър избор за хора с алергии към фъстъци и глутен. Леката текстура на това брашно прави тесто, подобно на обикновеното брашно за приготвяне на хляб и други десерти на основата на брашно. Това брашно обаче ще абсорбира повече вода от пшеничното брашно или бадемовото брашно.

6. Брашно от тапиока

Източник: Палео катастрофа

Брашното от тапиока е брашно, получено от грудки от маниока или често наричано маниока. Природата на това брашно е подобна на нишестето саго, така че двете могат да се заменят взаимно. Това брашно често се използва като лепило в храната или сгъстител за супи и сосове.

Освен че се използва от хора, които са чувствителни към глутен, брашното от тапиока има и други предимства, а именно високото си устойчиво съдържание на нишесте. Това нишесте може да помогне за повишаване на чувствителността към инсулин, така че да намали нивата на кръвната захар и да намали апетита.

х