5 по-здравословни избора на масло за готвене & бик; здравей здрави

Маслото е тясно свързано с мазнините. Мазнините могат да бъдат категоризирани просто в две форми, а именно добри мазнини и лоши мазнини, и двете от които лесно можем да намерим в различни храни.

Видът мазнини, съдържащи се в маслото

Всички храни, които съдържат мазнини, като масло, твърди мазнини (скъсяване) и масла, са съставени от мастни киселини. Тези мастни киселини се образуват от специфични химикали, които оказват влияние върху това как тези мазнини влияят върху храната ни и как влияят върху тялото ни. Формите на тези химикали са групирани в наситени, мононенаситени и полиненаситени.

Наситените мазнини

Примерите включват масло, свинска мас и твърда мазнина (скъсяване). Наситените мазнини са вредни за здравето, ако консумираме твърде много. Твърде много наситени мазнини в организма са свързани с повишени нива на холестерол, така че може да увеличи риска от сърдечни заболявания. Би било хубаво, ако ограничите приема на храни, които съдържат наситени мазнини.

Полиненаситени мазнини

Може да се намери в слънчогледово олио и орехово масло. Омега-3 и омега-6 също са включени в полиненаситените мазнини. За разлика от наситените мазнини, полиненаситените мазнини имат добро въздействие върху здравето. Полиненаситените мазнини могат да помогнат за повишаване нивата на добър холестерол в кръвта, което може да намали риска от сърдечни заболявания. Особено омега-3, той може да предпази сърцето, а също и като противовъзпалително средство.

Мононенаситени мазнини

Този вид мазнина може да се получи от зехтин, масло от рапица и фъстъчено масло. Подобно на полиненаситените мазнини, мононенаситените мазнини също могат да повишат нивото на добър холестерол в кръвта, като по този начин ви помагат да избегнете сърдечни заболявания.

Познавайки ползите и ефектите върху здравето, изглежда вече знаете какъв вид масло трябва да използвате за готвене или да добавите към храната си. Да, видът масло, което съдържа ненаситени мазнини, е по-здравословен избор за вас. Междувременно от типа масло, което съдържа наситени мазнини, трябва да ограничите употребата му.

Кои масла са най-здравословни за готвене?

Обикновено това, което използваме за ежедневно готвене, е растително масло или това, което обикновено наричаме олио. Всъщност обаче има много други масла, които можем да използваме за готвене или просто да добавяме към храната си, което, разбира се, е и по-здравословно. Какво са те?

1. Чист зехтин (екстра върджин зехтин)

На първо място, чистият зехтин е най-подходящ за готвене. Чистият зехтин е чудесен източник на мононенаситени мазнини. И така, това масло е полезно за поддържане на ниски нива на лошия холестерол и повишаване нивата на добър холестерол. Това масло също е с високо съдържание на антиоксиданти, наречени полифеноли, които могат да защитят сърцето ви. Можете да използвате това масло за приготвяне на зеленчуци на пара или за сотиране на зеленчуци и то работи най-добре за това масло дресинг за салата .

2. Масло от рапица

Маслото от рапица също е добър избор за готвене. Канола или Рапица означава (Канада масло с ниско съдържание на киселина). Маслото от рапица е вид масло, което съдържа мононенаситени мазнини. Въпреки че не е с високо съдържание на антиоксиданти поради високата обработка, която е необходима, маслото от рапица е богато на алфа-линолова киселина, форма на омега-3, която насърчава здравето на сърцето.

Маслото от рапица има неутрален вкус и също така висока точка на дим, което го прави добър за печене и сотиране. Точката на дим е важно съображение при избора на масла за готвене с висока температура, например за пържене или печене на скара. Маслото от рапица може да се използва за всички техники на готвене, но никога не го използвайте отново и отново, тъй като то е нестабилно, след като се нагрее.

3. Орехово масло

Това масло е включено в масла, които съдържат полиненаситени мазнини и също така съдържат омега-3. Ореховото масло има орехов вкус, така че е добре да се използва като дресинг за салата или за печене. Това масло обаче не издържа дълго, ако го купите в малка бутилка и го съхранявате в хладилник, то ще продължи само до 3 месеца.

4. Фъстъчено масло

Фъстъченото масло има висока точка на дим, което го прави добър избор за готвене при високи температури, като например за печене и сотиране. Фъстъченото масло съдържа фитостероли, които са полезни за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и предотвратяване на рак.

5. Слънчогледово олио

Слънчогледовото масло съдържа полиненаситени мазнини, които са полезни за понижаване на нивата на лошия холестерол. Тъй като е преработено, това масло е по-стабилно и подходящо за готвене при високи температури. Това масло е добро за пържене и може да замести маслото.